3.商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，南海廚房改造工程 ，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

4.商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5.商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，高明廚房改造工程 ，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

單位是指企事業(yè)、、中小型企業(yè)都稱為單位，單位食堂的設(shè)計(jì)方案的好與壞，關(guān)系到員工能否吃的好，民以食為天，只有員工吃好了才能工作有效率，因此好的單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖方案是很重要的。

　　一、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖—要考慮的方案因素

1、通風(fēng)：排煙系統(tǒng)與送鮮風(fēng)系統(tǒng)平衡互補(bǔ)，選用風(fēng)機(jī)風(fēng)量適宜，性能穩(wěn)定。

　　管道截面積符合相關(guān)數(shù)據(jù)及減少管道彎頭。

　　2、明廚：明廚只安排潔凈度較高的制作過(guò)程，突出觀賞性，設(shè)備選型上亦選擇外形較美觀的設(shè)備，設(shè)備的高度、寬度一致，主要工藝性好。

　　3、地面：地面采用防滑易清潔材料鋪設(shè)通常都是防滑地磚。

　　4、明溝：在用水量較大的水池、灶具、洗碗機(jī)等設(shè)備前端布置排水明溝，盡量縮短明溝長(zhǎng)度，廚房排水明溝不宜過(guò)長(zhǎng)保證明溝的直線性及合理的坡度。

　　5、燈光：對(duì)光線要求較高的區(qū)域（熱炒、切配、粗加工等區(qū)域），禪城廚房改造工程 ，適量增加照明設(shè)備的密度，廚房改造工程 ，推薦600*600LED方形燈。

廚房種類及功能

行菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。它必須具備以下要素：

1、生產(chǎn)工作人員（有一定技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員）。

2、生產(chǎn)所必需的設(shè)施和設(shè)備。

3、必需的生產(chǎn)空間和場(chǎng)地。

4、烹飪?cè)牧稀?/p>

5、能源等。

廚房的設(shè)計(jì)布局與廚房和種類有密切關(guān)系。美國(guó)的一位管理學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，世界上除了連鎖店或聯(lián)號(hào)飯店的廚房設(shè)計(jì)布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設(shè)計(jì)布局上一致的了。不同類型的廚房在設(shè)計(jì)布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類及廚房的生產(chǎn)功能尤為重要。

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