干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍 　　a 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，汽車干冰生產(chǎn)廠家，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。 　　b 制作冰淇淋時(shí)加入干冰，汽車干冰加工，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。 　　c 賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。 　　d 龍蝦、蟹、魚等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應(yīng)用。

干冰保溫箱周圍的小水滴如何形成的呢？其實(shí)，干冰是固態(tài)的二氧化碳，它是二氧化碳?xì)怏w做成的，絕非水做。主要是因?yàn)榭諝庵械乃羝麥囟缺雀杀吆芏?，汽車干冰，突然遇到低溫下的干冰而出現(xiàn)的液化現(xiàn)象。

干冰比其他材料更容易出現(xiàn)這種情況，在常溫下，干冰溫度是零下78℃，當(dāng)溫度低于-78℃時(shí)，就會升華吸熱，形成無色無味、干燥的二氧化碳?xì)怏w。由于干冰在升華的過程中會吸熱，而外界空氣中相對較熱的水蒸氣，碰上這些溫度特別低的二氧化碳?xì)怏w，即會立刻液化，形成煙霧狀，這里的霧氣并非二氧化碳?xì)怏w，因?yàn)闅怏w多是無固定形態(tài)的，看不見的，它只是水氣。

　干冰用保溫箱包裝后，冷源直接傳到箱體，我們可以用手感覺到放干冰的箱子外面始終是很冷的，這樣使箱體周圍溫度一直保持很低，尤其是夏季炎熱，溫度很高時(shí)，碰到空氣中的水蒸氣，箱體周圍就會冷凝成小水滴，而且隨著溫度越高水氣越大。

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如何保存干冰？

干冰也稱固體二氧化碳，零下78.5度，它能直接升華為無毒、無味的二氧化碳?xì)怏w，升華同時(shí)極低溫的二氧化碳?xì)怏w遇到常溫的空氣，立即形成白色的濃霧，美麗動(dòng)人。

干冰保存箱

"干冰"是固態(tài)二氧化碳的俗稱，能夠獲得 -78.9℃（另說）的超低溫，與普通冰塊（0℃）相比，具有體積小，冷卻效果更好的特點(diǎn)，而且"干冰"升華過程中不產(chǎn)生任何水份。同時(shí)，"干冰"具有殺菌作用，汽車干冰哪里有賣，能夠有效防止食品中細(xì)菌的繁殖，保持食品新鮮度。目前，"干冰"被廣泛用于鮮食品、水產(chǎn)品、肉類加工品的保鮮、儲運(yùn)以及行業(yè)、冷嵌金屬的低溫處理等。

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