稍微了解普洱茶的茶友都應(yīng)該知道，普洱茶經(jīng)過(guò)曬青，成為曬青毛茶，之后需要壓制，才能生成緊壓茶。很多茶友都應(yīng)該沒(méi)有親身體驗(yàn)過(guò)壓茶的過(guò)程，本文作者就和茶友們具體講解壓茶的全過(guò)程。以下為原文。

經(jīng)過(guò)拼配后的普洱茶生熟茶品，經(jīng)過(guò)緊壓工序，即可制成普洱緊壓茶（餅、磚、沱）?，F(xiàn)代普洱茶緊壓方式有手工石模壓制和機(jī)器鐵模壓制兩種。

一般機(jī)器壓制茶餅的緊壓程度會(huì)高于手工石模壓制，但決定茶品緊壓程度的根本因素是緊壓力度和壓力作用時(shí)間長(zhǎng)短，手工石模壓制也好，機(jī)械鐵模壓制也罷，兩者之間并無(wú)優(yōu)劣之分，兩者實(shí)質(zhì)差異僅在于緊壓程度，而選擇哪種緊壓形式只是看制茶者的取向以及對(duì)茶品倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化預(yù)期的設(shè)定。

文化是根。文化是人文之根、是教育之根、是經(jīng)濟(jì)之根，也是社會(huì)發(fā)展之根，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步離不開文化作為根基，同樣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也必須依托茶文化作為根基來(lái)支撐。茶文化是茶的衍生物，茶葉揉捻機(jī)器，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，茶不但對(duì)經(jīng)濟(jì)起了很好的作用，成了人們生活的必需品，也成為社會(huì)精神文明的一顆明珠。

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揉捻是指運(yùn)用搓揉、捻?xiàng)l的方法，使茶葉的組織細(xì)胞組織被破壞，擠出的茶汁會(huì)粘附在茶葉表面，茶葉揉捻機(jī)器品牌，并使葉片索緊成條且成品茶易于沖泡的茶葉初制工序。

茶葉的揉捻主要有三個(gè)目的：首先，使茶葉細(xì)胞組織破碎，茶汁容易泡出，利于茶湯滋味的形成；其次，將茶葉揉壓，茶葉揉捻機(jī)器價(jià)格，降低茶葉間的間隙，索緊成條，提高茶葉的容重；后，溢出的茶汁可以與空氣相接觸，發(fā)生氧化，促使化學(xué)變化，增添茶葉的香味。

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