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故名“鴛鴦膏蟹”,為席上佳肴。清湯蟹丸金不換炒薄殼 [38]海鮮類肉丸是潮菜的特長,此菜可變通為蝦丸、墨魚丸、螺丸。生菜龍蝦龍蝦,體粗狀,甲堅硬多棘,中學食堂承包配送公司,肉味鮮美。中國東海所產(chǎn)的錦繡龍蝦,體大,每只重達數(shù)公斤
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與中華其他美食相比,潮菜是“上得廳堂”的菜色之一。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其內(nèi)涵則有如潮州女性——端莊大方,不嘩眾取寵。
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民國以后,嶺南飲食在經(jīng)濟與北伐的雙輪驅(qū)動下一路飆歌北上,在北京以譚家菜與本地的太史菜遙相呼應,共同“食在廣州”時代的先河;在上海以粵菜贏得“國菜”的殊榮,將“食在廣州”推向時代,臻于“表征民國”的飲食至高境界。
企業(yè): 廈門利生餐飲管理有限公司
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