商用廚房設備之蒸箱使用規(guī)范

商用廚房設備之蒸箱使用規(guī)范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

1、蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同，陽江廚房工程，及使用后及時關閉各開關。

2、使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品時，廚房工程供應商，手要用抹布包嚴，以防燙手。

4、打開蒸箱門時，要關閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙殤臉部。

以上是廣州天圣為您解答，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務商。價格、安裝、售后等問題可直接聯(lián)系廣州天圣廚房設備有限公司網(wǎng)站或電話免費咨詢。

商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設計要點

商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設計要點，由廣州天圣為您解答，希望對您有所幫助。

一、生制區(qū)與熟制區(qū)分開

商用廚房工程中，主食加工區(qū)域分為兩大區(qū)：生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程分開布設，廚房工程公司，互不摻混。生制區(qū)的和面、壓面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制設備安排在一起，便于排煙排氣。較大的飯店設有主食特色風味食品，如設有専業(yè)西點、面食加工，則應設單獨加工間，可以單獨保證生制區(qū)低溫干爽等指標的環(huán)境控制，有利于焰料保持正常使用。

二、滿足出餐需要

廚具設備的種類、型號、數(shù)量要滿足出餐需要，主要設備要根據(jù)實際需要配置齊全。按照“用時不用離位，就近存取原料、方便清洗、取用方便，廚房工程預算，預留通道”的設計要求進行設計。

三、設備布局流程順暢

中餐廚房主食運送量較大，特別是食堂和快餐店，三餐都有大量的主食和湯粥運送，要考慮留有較寬的通道，有時需要用推車運送，設備布局與通道銜接要便捷順暢。較大的主食加工間要設置生進熟出的專門通道，或用出餐口分開運行路線，確保加工傳餐順暢方便。

四、合理的存儲空間

主食加工所用的原料，如食堂所需米面量都比較大，應根據(jù)實際需要設置運送與存儲空間，饅頭、包子、餃子、點心要裝盤待用，臨時放置；餡料與成品的冷凍冷藏的制冷設備；原料、佐料、調(diào)料、餐具、用具的柜架，都要有合適的存放空間，便于存儲取放。較大的食堂、配送中心廚房，一餐需要加工幾頓的糧食，請領出庫就需要存儲空間。

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籠蒸蒸鍋蒸制食材安全操作規(guī)范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

地一步：準備蒸鍋。

需要準備好蒸鍋。蒸鍋通常由兩個部分組成，一個是底部的鍋體，另一個是鍋上面的蒸籠。在使用蒸鍋之前，需要將鍋體中的水倒入鍋內(nèi)，然后將蒸籠放在鍋體上方。

第二步：準備食材。

接下來，需要準備好要蒸的食材。將食材洗凈后，切成適當?shù)拇笮?，然后放在蒸籠上。需要注意的是，不同的食材需要不同的蒸制時間。因此在放置食材時，應當按照食材蒸制所需時間分類擺放，蒸制時間久的防止蕞下面。

第三步：開始蒸制。

蒸鍋、水、食材、蒸籠準備好和擺放妥當以后，打開設備開關，等待水燒開后，蓋上蒸籠蓋子。在蒸制過程中要不時檢查蒸鍋內(nèi)的水位，及時加水，避免鍋內(nèi)水燒干。

第四步：蒸制完成后清潔蒸鍋。

在使用蒸鍋之后，需要及時清潔。將蒸鍋中的水倒掉，然后用清水將鍋體和蒸層清洗干凈。如果有頑固的污漬，可以使用洗滌劑進行清潔。

第五步：注意事項。

1、確保蒸籠蒸鍋里的用水，檢查自動進水閥是否正常，按爐灶操作程序啟動蒸鍋。

2、蒸氣上升后放進原料，確定蒸制時間，揭蓋取用原料時，要關閉氣閥，待氣散發(fā)后，用毛巾包住手指取出成品。

3、操作時，避免熟制原料及蒸氣傷人。

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