鮮藤椒煎大蝦配料比例

竹節(jié)蝦500克

鹽適量

生粉6- 10克

(腌制和調(diào)汁分別3克左右)

花生油1勺水己勺

藤椒雞汁己勺

蒸魚豉油2勺

干蔥10克

姜1口克蒜10克

鮮藤椒20克

步驟

1 去除蝦腔蝦腿，開背去蝦線，過水清洗

2 用鹽，生粉抓勻腌制

3 將超市就能買到的藤椒雞汁，蒸魚豉油，錦州藤椒烤蝦，水，生粉調(diào)汁備用

4 熱鍋下油，放入腌制好的蝦肉

5 一面煎10秒，煎至兩面變色，蝦身卷起為八分熟

6 撒入干蔥，藤椒烤蝦加盟費(fèi)用，姜，蒜，這時(shí)加入新鮮藤椒翻炒，不能過早放入，不然藤椒味道揮發(fā)損失香味

7 之后淋入調(diào)好的醬汁，就做好了

用料 鮮蝦 香菜 檸檬 生抽適量  陳醋適量  芝麻油適量  藤椒油適量 花生米一點(diǎn)  百香果1個 

步法步驟

1、準(zhǔn)備好幾只大蝦，清洗干凈，踢掉蝦線

2、鍋中燒水放入姜和蔥苗，水開后放入蝦，白灼

3、將百香果肉弄出來放入大碗中，檸檬切片，香菜切段一起放入碗中

4、將白灼好的蝦剝蝦仁放入碗中

5、加入花生米，芝麻，醬油，陳醋，芝麻油一起拌勻

6、zui后加入一點(diǎn)藤椒油

用料：蝦  鹽焗粗海鹽1kg 花椒粒 八角2個 桂皮 1個  香葉2片  姜片6片 小蔥3根

制作步驟：

步驟1.鮮蝦洗凈去蝦線，夜貓子藤椒烤蝦，用燒烤簽從蝦尾處串起來，串好后用廚房紙巾把蝦表面水分擦干，備用；

步驟2.平底鍋中倒入1kg粗海鹽，放入花椒、八角、香葉、桂皮，翻炒3分鐘炒香，再取出一半的粗鹽；

步驟3.鍋中剩下的海鹽鋪平，放上串好的蝦，再覆蓋上另一半粗鹽（盡量讓蝦表面都接觸到粗鹽），藤椒烤蝦培訓(xùn)，蓋上鍋蓋中火燜焗10分鐘，  10分鐘后關(guān)火再燜5-10分鐘，把蝦取出來，抖掉蝦表面的粗鹽就做好了

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