西藍(lán)花在炒之前需要進(jìn)行熱水漂燙，也就是我們常說的焯水，焯水后的西藍(lán)花顏色會(huì)變得更加鮮艷，豆芽漂燙流水線原理，但要注意的是，在燙西藍(lán)花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，炒出的菜也會(huì)大打折扣。西藍(lán)花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。

     在蔬菜加工廠，蔬菜深加工過程中的漂燙冷卻處理跟西藍(lán)花的焯水、過涼是一樣的處理方式，只是處理量大，機(jī)器代替了人工，時(shí)間、溫度自由設(shè)定，適合不同物料的漂燙，火候更好。漂燙冷卻機(jī)的處理水加熱方式為電加熱或蒸汽加熱都可以，溫度控制儀控制溫度更好。設(shè)備制作材質(zhì)為食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)，防腐，防銹，不會(huì)污染產(chǎn)品，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量。

     全自動(dòng)蒸煮漂燙機(jī)適用于各種蔬菜、水果、漂燙殺青，是食物常需的熱燙處理，具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻一次完成，是速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預(yù)處理不可缺少的蒸煮漂燙設(shè)備。本設(shè)備還適用于毛豆、花生、海鮮的預(yù)煮功能，是鹵煮產(chǎn)品的好幫手！

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     蔬菜深加工廠在對(duì)蔬菜進(jìn)行漂燙殺青的時(shí)候，使用的水溫大約在60-80℃之間，這個(gè)溫度基本能滿足，熱燙的目的是讓蔬菜中的葉綠素水解酶失去活性的同時(shí)，可減少綠色蔬菜組織中相當(dāng)數(shù)量的酸，豆芽漂燙流水線廠家，為蔬菜下一步的速凍、深加工打好基礎(chǔ)。

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