水產(chǎn)冷庫(kù)怎么建？

　　水產(chǎn)冷庫(kù)根據(jù)儲(chǔ)藏水產(chǎn)產(chǎn)品種類(lèi)和儲(chǔ)藏需求多樣而建造地得不一樣，通常體現(xiàn)在對(duì)應(yīng)水產(chǎn)冷庫(kù)建造方案的空間設(shè)計(jì)及設(shè)備選型上。例如，捕撈后經(jīng)過(guò)低溫清洗、整理、分級(jí)、包裝后的水產(chǎn)海鮮需進(jìn)入-30~-40℃的水產(chǎn)冷庫(kù)中快速凍結(jié)。

　　而冷凍水產(chǎn)冷庫(kù)建造跟速凍水產(chǎn)冷庫(kù)建造是不一樣的，通常溫度設(shè)定在-18~-23℃，用來(lái)儲(chǔ)藏已經(jīng)速凍好的水產(chǎn)海鮮的，也就是經(jīng)過(guò)速凍冷庫(kù)快速凍結(jié)完成的水產(chǎn)海鮮等。因此，對(duì)于“怎么建”的問(wèn)題，用以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏水產(chǎn)海鮮產(chǎn)品如果入庫(kù)前是已經(jīng)凍結(jié)完成的，就只需建造冷凍水產(chǎn)冷庫(kù)就可以。但是，深圳保鮮冷庫(kù)，如果入庫(kù)前是捕撈后簡(jiǎn)單快速低溫清理后的水產(chǎn)海鮮，那儲(chǔ)藏就需要先經(jīng)過(guò)速凍冷庫(kù)，再送入冷凍冷庫(kù)，也就是說(shuō)需要根據(jù)每日入庫(kù)量及速凍時(shí)速要求做兩種水產(chǎn)冷庫(kù)了。

水產(chǎn)冷庫(kù)多少錢(qián)？

　　冷庫(kù)溫度越低，100噸保鮮冷庫(kù)造價(jià)，對(duì)應(yīng)制冷機(jī)組功率及庫(kù)體保溫性能要求更高，對(duì)應(yīng)的水產(chǎn)冷庫(kù)造價(jià)也就越高了。冷庫(kù)屬于非標(biāo)品，沒(méi)有統(tǒng)一的定價(jià)，是根據(jù)所配置的制冷機(jī)組設(shè)備、冷庫(kù)庫(kù)板材料規(guī)格、管道電線(xiàn)、閥件等各個(gè)項(xiàng)目?jī)r(jià)格綜合而成的組合報(bào)價(jià)單。因此，冷庫(kù)大小、冷庫(kù)庫(kù)溫要求、冷庫(kù)品牌傾向等都對(duì)終的冷庫(kù)配置影響很大，也就會(huì)有較大的價(jià)格差異，建議企業(yè)在權(quán)衡冷庫(kù)工程公司選擇時(shí)綜合考慮冷庫(kù)工程公司提供的明細(xì)報(bào)價(jià)單上的價(jià)格和配置。

快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：　　

避免在細(xì)胞間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少，蔬菜水果保鮮冷庫(kù)建設(shè)，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低。將食品迅速降到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抑制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)，食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性，大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，櫻桃保鮮冷庫(kù)，在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以快速排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。