酵母浸粉
面包酵母浸粉以培育的高蛋白面包酵母為原料，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富無雜質(zhì)，酵母浸出物酵母浸粉，顏色淺、溶解性好、利于產(chǎn)物后提取，具有、清潔、安全、穩(wěn)定的特點(diǎn)，符合食品、藥品安全標(biāo)準(zhǔn)。折疊啤酒酵母浸粉以釀造啤酒后的副產(chǎn)物啤酒泥為原料，酵母浸出物酵母浸粉價(jià)格，還有一定雜質(zhì)成份，顏色較深、溶解性較一般，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、成本低廉，適合對清潔和安全要求不是很高的非食品、藥品的發(fā)酵生產(chǎn)。折疊假絲酵母浸粉以假絲酵母為原料，蛋白質(zhì)含量高，顏色較深，溶解性一般，有臭味，酵母浸出物酵母浸粉批發(fā)，假絲酵母有極強(qiáng)的生長繁殖力和侵蝕性，只適合對清潔、安全要求極低的發(fā)酵生產(chǎn)。


廢啤酒酵母泥生產(chǎn)的酵母浸粉品質(zhì)一般要大大差于糖蜜酵母浸粉，這主要是因?yàn)閺U啤酒酵母泥本身是啤酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物，酵母浸出物酵母浸粉用途，不存在什么質(zhì)量控制；另外一方面是廢啤酒酵母泥不能長途運(yùn)輸，生產(chǎn)廠家一般只能依賴周邊啤酒廠的有限供應(yīng)，生產(chǎn)規(guī)模難以擴(kuò)大，因此限制了廠家的投資規(guī)模，一般只能土法上馬，難以把生產(chǎn)技術(shù)裝備以及所能采取的技術(shù)手段提升到理想的狀態(tài)，導(dǎo)致產(chǎn)品色澤較深、不溶性雜質(zhì)較多，維生素、生長素等微量營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比較欠缺。

使用在培養(yǎng)基行業(yè)的粉體酵母抽提物，被稱為酵母浸粉.采用新鮮酵母為原料，經(jīng)酵母酶解自溶、分離過濾、濃縮、干燥而得到的一種黃色的粉狀物。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色至淺棕色，較澄清。酵母浸粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸類、肽類、核苷酸、B族維生素、微量元素。主要作用是補(bǔ)充氮源和提供微生物生長的各種維生素及氨基酸及生長因子。一般的用量為0.2%～2.0%。

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