大量用到不銹鋼工作臺，因?yàn)閺N房空間緊張，通常都會(huì)選用兩層或者更多層的工作臺，除了上面的工作面以外，下面還能夠擱置一些桶、盆、框等物件。

下層是平板或格柵其實(shí)對使用者來說影響不太大，但是格柵太稀疏的話，不太好放東西。

可根據(jù)自己的需求來確定，比如在飯店粗加工間里，下層會(huì)經(jīng)常用來擱放塑料菜籃，那么可以用三層的工作臺，能多存一點(diǎn)東西。

在大型食堂里，因?yàn)槿萜鞫急容^大，一般會(huì)用到運(yùn)輸車輛，可以選用雙層工作臺，或者直接選擇無下層板的單層工作臺，便于做衛(wèi)生，能有效減少衛(wèi)生死角的產(chǎn)生，還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推進(jìn)去。

在一些廚房功能間里，比如面點(diǎn)間，由于工作中會(huì)用到大量的各種小工具，比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等。

那就有必要增加一些獨(dú)立的儲物空間來存放這些物件，加上多個(gè)抽屜和隔板是個(gè)不錯(cuò)的方案。臺面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石，記得下面留出可以推進(jìn)糖粉車的空位。

工作臺的樣式可以根據(jù)需求進(jìn)行各種變化，例如在西餐廚房里，容器大多使用國際標(biāo)準(zhǔn)GN盆，那么工作臺下面可以設(shè)計(jì)一些GN盆架，盡量是高度可調(diào)的那種，方便存放各種容器。

在粗加工或者涼菜間中，需要用到很多砧板，（建議用耐綸砧板淘汰傳統(tǒng)的木質(zhì)砧板，木質(zhì)砧板容易腐爛和產(chǎn)生木屑，對食品衛(wèi)生不利）。

可以采用直接鑲嵌上砧板的工作臺，還可以根據(jù)要切的食材不同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍(lán)色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安全放心。

廚房貨架選購要點(diǎn)

拆卸是否方便

在廚房中,有著各種不同的餐具,比如:筷子、杯子、盤子、碗,它們使用的配件也會(huì)不一樣,如果能隨意拆卸,就可以滿足我們的需求更加使用方便。

廚房使用時(shí)我們需要的一些貨架來整理廚房的干凈、整潔、分類，那么我們就得選購好貨架的材質(zhì)，還有根據(jù)廚房實(shí)用性、人口需求來決定。這樣才會(huì)使得廚房更加分類清洗、整潔，而不是雜、亂、臟的感覺。同時(shí)我們購買產(chǎn)品還得注意選購好產(chǎn)品的材質(zhì)和品質(zhì)，這樣才能使得產(chǎn)品使用壽命長。