白色粉末,無氣味。有堿味。有吸濕性。露置空氣中逐漸吸收1mol/L水分(約15%)。約400℃時開始失去二氧化碳。遇酸分解并泡騰。溶于水和甘油，不溶于醇。水溶液呈強堿性。

        碳酸鈉的水溶液呈強堿性且有一定的腐蝕性，能與酸發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，也能與一些鈣鹽、鋇鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)。含有結(jié)晶水的碳酸鈉有3種：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。穩(wěn)定性較強，但高溫下也可分解，生成氧化鈉和二氧化碳。在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳，生成碳酸氫鈉，并結(jié)成硬塊。碳酸鈉的結(jié)晶水合物石堿(Na2CO3·10H2O)在干燥的空氣中易風(fēng)化。一般小蘇打可以在食品添加劑店里可以買到小蘇打，化學(xué)試劑點里也可以買到小蘇打。

蘇打分為：蘇打、小蘇打、大蘇打、臭蘇打

性狀碳酸鈉常溫下為白色無氣味的粉末或顆粒。有吸水性，露置空氣中逐漸吸收 1mol/L水分(約=15%)。碳酸鈉易溶于水和甘油。溶液顯堿性，能使酚酞變紅。

含有結(jié)晶水的碳酸鈉有3種：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。穩(wěn)定性較強，但高溫下也可分解，生成氧化鈉和二氧化碳;露在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳，生成碳酸氫鈉，并結(jié)成硬塊；用化學(xué)方法制出的Na2CO3比天然堿純凈，人們因此稱它為“純堿”。碳酸鈉的結(jié)晶水合物石堿(Na2CO3·10H2O)在干燥的空氣中易風(fēng)化。

陶瓷行業(yè)：要用到純堿來制取釉和耐火材料。

在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。

中文別名：純堿、塊堿、蘇打(Soda) 、口堿　食用堿：是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)的小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。穩(wěn)定性穩(wěn)定性較強，但高溫下也可分解，生成氧化鈉和二氧化碳：由于碳酸根可以結(jié)合水中的質(zhì)子（即氫離子）生成碳酸氫根和碳酸，并且能結(jié)合酸中的質(zhì)子釋放二氧化碳?！?/strong>