酒店廚房設備有哪些設計的原則

對施工效果的預估需要準確，酒店廚房設備的設計不同于其他設計，除了需要符合相關(guān)部門的標準之外，還需要對地溝，下水，排煙等進行預估和深化設計。

專業(yè)的商用廚房設計出的廚房很大的優(yōu)勢就在于，在日后的使用過程中可以盡量避免出現(xiàn)設計缺陷造成業(yè)主的煩惱。

規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設備的布局，排煙通風設備是否符合門的標準，還有調(diào)理設備的位置以及走道的空間都需要考慮周全；好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，也影響到其工作效率。

廚房油煙中的脂肪氧化物會引發(fā)心1血管、腦血管疾病。尤其是中老年人更易患心腦1血管疾病。每天聞油煙的人比不聞的人要容易得心腦血管疾病。因為油煙中含大量膽固醇可造成心腦血管疾病。

根據(jù)北京大學人民醫(yī)院提出:心腦血1管疾病是目前人類威脅zui大的三大疾病(心腦血管疾病、糖尿1病、腫1瘤),原因是不僅具有很高的致死率,而且其發(fā)病后導致患者的致殘率也及高,而且100名患者中就有78人長期在廚房操作。

烹飪過程中，食材中的水會在高溫油鍋被迅速汽化，與食用油分子一起形成可見的油霧，在上升的過程中，遇冷凝結(jié)終形成有害的油煙。油煙中包含大量的醛、酮、脂肪酸、醇、芬芳化合物等，還會和空氣結(jié)合形成 PM2.5 。

這時候，你就需要一臺油煙機，油煙機由外部箱體、濾網(wǎng)、風道系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成。運行時，風道系統(tǒng)中的渦輪會高速運轉(zhuǎn)，在集煙區(qū)域形成一個負氣壓區(qū)，將油煙吸入負壓區(qū)，經(jīng)過油網(wǎng)，使油煙分離。油脂粘附在油網(wǎng)上累積至一定量后，會順著導油柱流入油杯。接下來，少部分油煙會被排出風道。

油煙機可以保證廚房的空氣質(zhì)量和使用體驗,所以它的重要性是非常重要的,甚至可以說,它的存在完全左右了廚房環(huán)境質(zhì)量。所以,在裝修的時候為自己選購一款好用的吸油煙機非常重要。

要知道,吸油煙機差不多可以算是我們家中使用壽命長的那-類電器,大部分家庭中的吸油煙機差不多可以用上個十年八年,甚至有些家庭中的吸油煙機能夠用二十年那么久。