收購潮濕小麥淀粉?擠壓法

      收購潮濕小麥淀粉是選用螺旋式擠壓成型膨化機，依據(jù)擠壓成型彭化基本原理而生產(chǎn)制造預糊化淀粉的這種方式 。將事前調(diào)準的水分含量15-20%的濕淀粉添加擠壓成型膨化機內(nèi)，木薯收購潮濕小麥淀粉經(jīng)螺旋式軸摩擦擠壓成型造成熱而糊化，隨后根據(jù)直徑為1-10mm的小圓孔髙壓擠壓，一進到空氣中的原材料就瞬時速度澎漲干躁，經(jīng)破碎、刷選即得預糊化淀粉。因為遭受高韌性的剪切應力，商品黏度降低，比滾桶法商品的溶解性大。 

由于收購潮濕小麥淀粉不為口腔微生物所利用，因此也不會引起牙齒齲變，所以很適用于兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由于他們的能量值都較低，因此可用于生產(chǎn)低能量食品，預防肥癥。功能性甜味劑，已工業(yè)化生產(chǎn)，不但具有上述優(yōu)點，并且由于不為人體消化吸收而直接進入大腸，活化腸道內(nèi)對人體有益的雙岐菌，促其生長繁殖以抑制腸道內(nèi)有害細菌的繁殖，由此保護了人體健康。

口感用于辨別紅薯淀粉質(zhì)量的優(yōu)劣

　　辨別方法：取少量收購潮濕小麥淀粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。如酸味濃：說明紅薯淀粉加工采用酸漿工藝時發(fā)酵過度，沉淀后未用清水洗滌或洗滌不徹底，這樣的淀粉制粉條筋力稍差。

　　如果紅薯淀粉有酸霉味，說明紅薯淀粉在干燥前濕存時間長，發(fā)生霉變，這種收購潮濕小麥淀粉加工粉條時易斷條；如有滑石粉味、麥面味等說明摻有雜質(zhì)。用牙齒細嚼時，若有牙磣感說明紅薯淀粉中泥沙含量較多；紅薯淀粉無異味，細嚼不牙磣則優(yōu)良紅薯淀粉。

       用土豆做收購潮濕小麥淀粉是比較常見的一種現(xiàn)象，畢竟土豆里淀粉含量是很高的，而且在現(xiàn)如今的生活中已經(jīng)運用到了很多的方面，能夠派上很多的用場。

　　馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強，在加熱過程中，肉類蛋白質(zhì)受熱變性，形成網(wǎng)狀結構，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結合不夠緊密的水分，被淀粉顆粒吸收固定，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用。添加馬鈴薯變性收購潮濕小麥淀粉的肉制品，組織均勻細膩，結構緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期保存和低溫冷藏時保水性極強。

　　馬鈴薯變性淀粉在糖果中主要用作填充劑以參與糖體組織結構的形成。利用馬鈴薯變性淀粉的凝膠特性可制造淀粉軟糖。另外在焦香糖或沙質(zhì)軟糖中，還可用于增加糖果的體積和產(chǎn)品的咀嚼性。