相當(dāng)部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營(yíng)，冷藏柜無(wú)溫度顯示器，很難達(dá)到要求的溫度。當(dāng)天沒(méi)有銷售完的食品不入冷庫(kù)儲(chǔ)存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會(huì)使保質(zhì)期縮短。有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運(yùn)輸過(guò)程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運(yùn)輸過(guò)程中解凍粘連，讓營(yíng)養(yǎng)成分大大流失。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

        由于生活節(jié)奏越來(lái)越快，速凍食品已經(jīng)成了許多上班族生活中不可缺少的一部分了。那說(shuō)起速凍食品，你會(huì)想到什么呢？速凍水餃、速凍花卷、速凍豌豆還是速凍雞腿？其實(shí)你應(yīng)該關(guān)心的是如何選購(gòu)、怎么存放、怎樣解凍才不影響他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？通過(guò)急速低溫（低于-18℃）加工出來(lái)的食品，因?yàn)榻Y(jié)凍時(shí)間短，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，食物中的營(yíng)養(yǎng)流失也不多，特別是肉類的速凍食品在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)流失比較少，但蔬菜中的一些維生素會(huì)有少量的流失。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

      肉類在較低溫度下冷凍儲(chǔ)藏，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會(huì)發(fā)生變化，和新鮮肉類相比，凍肉除了口感變差，在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有太大的損失。和新鮮果蔬相比，冷凍果蔬雖然口感上差了些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能更高。因?yàn)?，蔬菜水果從采摘下?lái)，再經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、貯藏等過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)就在不斷損失中，而冷凍果蔬一采摘下來(lái)就會(huì)很快的進(jìn)行冷凍，呼吸作用幾乎停滯，微生物的活動(dòng)也受到抑制，其實(shí)更有利于營(yíng)養(yǎng)的保留。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

         一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論在冷鏈運(yùn)輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，大品牌在質(zhì)量方面更有保證。雖然速凍食品的保質(zhì)期長(zhǎng)，但還是要挑選那些離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品購(gòu)買。吃的時(shí)候也盡量先把臨近保質(zhì)期的速凍食品吃完。影響速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過(guò)程中不能解凍。但是很多地方冷鏈無(wú)法保障，容易導(dǎo)致速凍食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

       肉在冷凍狀態(tài)下不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌大量繁殖，但一旦化凍就會(huì)比鮮肉更易滋生細(xì)菌。這些冷凍肉在脫離冷凍環(huán)境下就容易發(fā)霉變質(zhì)，食品發(fā)霉變質(zhì)的同時(shí)會(huì)分泌出霉菌，當(dāng)人食用發(fā)霉變質(zhì)的食物時(shí)，容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起細(xì)胞癌變。而簡(jiǎn)單的處理加工及烹飪很難去除霉菌對(duì)人體的危害。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

        細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過(guò)氧化物等。人食用后很有可能，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。另外，肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及依舊在里面，會(huì)慢慢產(chǎn)生滲入肉當(dāng)中。當(dāng)肉化凍的時(shí)候，這些微生物、細(xì)菌以及會(huì)變得很活躍，肉的變質(zhì)也非常快，長(zhǎng)期食用會(huì)降低人體。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

      選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品，包裝袋內(nèi)應(yīng)沒(méi)有或僅有少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又造成，這種食品品質(zhì)受到一定影響。速凍面米食品的標(biāo)簽除了產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產(chǎn)品，還應(yīng)標(biāo)明餡料含量。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

         當(dāng)速凍食品離開冷凍柜后，溫度的升高會(huì)讓食品的口感、風(fēng)味，甚至是營(yíng)養(yǎng)都有所下降，所以在后購(gòu)買速凍食品。不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲(chǔ)存。不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。盡量不要將已解凍過(guò)的食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)榧?xì)菌生長(zhǎng)會(huì)很快，而且營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量的流失。盡量不要將冷凍室放得太滿，影響室內(nèi)冷氣對(duì)流。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。