對食材的挑選， 食材不行，你的配方和手法都改變不了很多。食材選好后面的都好做，比如有的羊肉不需要腌制也可以。對配方原材料的原理的了解； 每個人成手的師傅都有屬于他自己的配方，為什么配方不一樣做的味道都可以呢？ 

那是因為，他們對這些原材料的配比比較了解（ps:配方中各種配料的搭配比例很重要），所以我們也沒必要糾結配方的不同，群里有很多配方，綜合各地師傅配方，活學活用很重要。 配方中每種調料的作用是什么？加多加少會有什么好處和壞處？升降式自動燒烤爐對原有鏈條設計進行技術革新，創(chuàng)新研制出推拉式左右滾動翻轉工藝，避免了鏈條由于長時間使用，不及時清理造成的鏈條卡機現(xiàn)象。這個你不懂，那你根本就沒辦法調味；如果你懂，就可以根據(jù)顧客群的口味，對原配方的配料的比例進行增減調出客人喜歡的味道。