榛子仁的食療價(jià)值

　　樺木科灌木或小喬木植物榛的種子。又稱(chēng)棰子、山板栗。分布于我國(guó)東北、華北和陜西、甘肅等地。秋季采收成熟果實(shí)。除去總苞和果殼用。

　　性味甘平。能補(bǔ)脾，澀腸?！堕_(kāi)寶本草》謂能“實(shí)腸胃，令人不饑，健行?！惫市阅軜O似栗子。可用于脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白術(shù)、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食為好。

　　軟化血管，促進(jìn)膽固醇代謝:榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護(hù)血管的健康。

　　明目健腦：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，增進(jìn)食欲，提高記憶，延緩衰老。

　　榛子里含有化學(xué)成分紫杉酚，可作藥用。此外，所含的天然植物甾醇對(duì)皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進(jìn)皮膚新陳代謝，防止日曬紅斑。

　　榛子挑選小奧秘：

　　一挑個(gè)頭：大顆果實(shí)榛子生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　二挑飽滿(mǎn)：飽滿(mǎn)的榛子果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

　　三挑顏色：果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

　　四挑外殼：榛子殼薄、無(wú)木質(zhì)毛絨。

　　質(zhì)量的鑒別：1、因?yàn)殚蛔蝇F(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鑒別呢？

　　抓一把然后掂量一下，沉的說(shuō)明榛子的仁多并飽滿(mǎn)的為哦，不同于市場(chǎng)上賣(mài)的美國(guó)大榛子，這種東北的榛子個(gè)頭雖然小，但是味道絕和營(yíng)養(yǎng)成分是美國(guó)大榛子比不上的榛子的價(jià)格：

　　1、普通榛子：（15元以下的榛子請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)，那是水漏時(shí)漂在水面上的，空的特別多且有仁的仁也?。?此等榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開(kāi)需借助工具嗑開(kāi)，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁微香，性?xún)r(jià)比較低。東莞市千味食品有限公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏得了廣大客戶(hù)的信任。

　　2、 水漏榛子：此等榛子皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開(kāi)，仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性?xún)r(jià)比較高。

　　3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開(kāi)，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿(mǎn)、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，性?xún)r(jià)比極高。

　　4、 開(kāi)口榛王：此等榛子皮很薄、且每個(gè)榛子都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿裂縫掰一下即開(kāi)，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿(mǎn)、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，是走親訪友的饋贈(zèng)佳品。

　　建議先晾曬，也可以放冰箱冷凍一段時(shí)間，會(huì)恢復(fù)脆感。不過(guò)儲(chǔ)存時(shí)候盡量密封保存，盡快食用，新鮮的才是較好吃的。

　　榛子（zhēn zǐ）是重要的堅(jiān)果樹(shù)種之一，是木本油料樹(shù)種，為榛科榛屬植物，全世界有16種，主要分布在亞洲、歐洲和北美洲。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。微波爐焗榛子1、首先將準(zhǔn)備好的榛子均勻的放在微波爐內(nèi)的玻璃盤(pán)上，中檔加熱一段時(shí)間。主產(chǎn)地土耳其，在我國(guó)，榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區(qū)，都有品種，當(dāng)?shù)厝瞬杉瘉?lái)作為山貨出售。

　　榛子可以用烤箱烤

　　家用的烤箱一般都是微波爐，榛子是可以微波爐烤的，但是沒(méi)有特別規(guī)定的時(shí)間。因?yàn)榭鞠洳槐瘸村?，它不能翻炒，因此烤出?lái)的也不均勻，而且不能翻炒的話，容易把榛子烤焦。

　　因此很多人用微波爐烤榛子，一般是先烤2分鐘，停下翻面，再烤2分鐘，如此循環(huán)直至烤熟為止。 榛子用烤箱烤的話，每次數(shù)量應(yīng)在20顆左右。很多人用烤箱烤榛子，擔(dān)心會(huì)爆。其實(shí)用烤爐烤榛子不會(huì)爆。把溫度設(shè)置好，設(shè)置在180度為好。單從外觀上是無(wú)法分辨陳榛子和新榛子的，這也是為什么有的商家把陳、新榛子摻一起賣(mài)的原因，當(dāng)年的新榛子吃起來(lái)很香，而陳榛子即使保存的好、新炒的吃起來(lái)也沒(méi)有香味。生榛子鋪滿(mǎn)烤盤(pán)，放入烤箱，中層，上下180度，烤熟散熱后食用。

　　目前，干果店的榛子大致分為兩大種：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和進(jìn)口大榛子。小榛子的口感較好，香味純正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圓弧形，果仁甘醇芳香；生榛子鋪滿(mǎn)烤盤(pán)，放入烤箱，中層，上下180度，烤熟散熱后食用。平榛子的根部則較為平滑，果仁香甜；大榛子多是從土耳其或美國(guó)進(jìn)口的，色澤好、個(gè)頭大，但味道比較淡。

　　榛子富含脂肪，因此，食用時(shí)給人一種酥香可口的感覺(jué)，果仁香，有微微的甜味，榛子和其他堅(jiān)果一樣也含有大量的蛋白質(zhì)，因此，食用榛子生榛子會(huì)有一種脆脆的感覺(jué)，并且香味綿綿不絕，令人食欲大開(kāi)。

　　榛子怎么去殼簡(jiǎn)單

　　1、將榛子在水中浸泡七八分鐘，用牙一咬即開(kāi)。

　　2、找一個(gè)塑料袋裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍，然后把榛子仁和殼分揀出來(lái)。

　　3、可以用鉗子將榛子的殼去掉，快捷又方便。

　　榛子的注意事項(xiàng)

　　1、存放時(shí)間較長(zhǎng)后不宜食用；

　　2、榛子含有豐富的油脂，膽功能?chē)?yán)重不良者應(yīng)慎食；

　　3、每次食用20粒為宜；

　　4、榛子是不能和巧克力食用的，因?yàn)榍煽肆烷蛔蛹釉谝黄鸷苋菀拙蜁?huì)讓人產(chǎn)生過(guò)敏的情況，因此體質(zhì)不好或者容易出現(xiàn)過(guò)敏情況的人，一定要非常的重視啊。