早餐被證實的益處

《神經(jīng)系統(tǒng)科學(xué)》雜志10月16日出版的期刊中刊登了一篇以早餐所帶來的好處為主題的新聞稿。該文章詳細的描述了21位受試者在攝入含750卡路里的早餐前后，腦部成像結(jié)果。隨后他們向被試者提供了午餐。倫敦皇家學(xué)院臨床科學(xué)中心的Tony博士在10月中旬舉行的新奧爾良神經(jīng)系統(tǒng)科學(xué)會議上評論了該研究結(jié)果。沒有食用早餐的受試者，大腦框額葉皮層的活躍性有特殊變化。

該中心與大腦對食物的喜悅程度有關(guān)，影響大腦對食物的感受。與未進食早餐的受試者相比，進食過早餐的受試者對食物表現(xiàn)出的喜悅程度的較低。該研究結(jié)果進一步證實了之前由AEB資助的研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃一個雞蛋能夠增強飽腹感，從而減少隨后一整天的卡路里攝入量。

世界蛋品日在中國

         　雞蛋營養(yǎng)豐富，在人體必須的七大營養(yǎng)物質(zhì)中，雞蛋里就包含了六種。它豐富的蛋白質(zhì)含量對人的大腦和肌肉非常重要，被稱為“理想的營養(yǎng)庫”。經(jīng)常食用雞蛋可力，還可保護心臟和動脈血管，預(yù)防、延緩衰老。

　　這些關(guān)于雞蛋的營養(yǎng)知識，10月10日，在北京通過“我愛雞蛋——德青源勇奪蛋品世界”的世界蛋品日主題推廣活動以輕松活潑的形式傳遞給了消費者。本次活動由營養(yǎng)專家、蛋品企業(yè)德青源和消費者三方共同參與，消費者通過觀賞現(xiàn)場表演、參與互動游戲，親身感受到了節(jié)日般的快樂。可愛的雞蛋卡通形象代言人也亮相京城，向廣大市民分發(fā)宣傳品，普及蛋品知識。活動中，來自中國疾病控制預(yù)防中心營養(yǎng)與食品安全研究所的專家介紹說，當(dāng)前世界各國都已認識到蛋品對人類生命健康的重要意義。

雞蛋安全&外觀

 蛋導(dǎo)致食源性疾病的風(fēng)險非常低。然而使雞蛋成為高品質(zhì)食品的營養(yǎng)物質(zhì)同時也是細菌的良好培養(yǎng)基，細菌也需要水分、適宜的溫度和時間來增殖和增加致病的危險。雞蛋里含有細菌比較罕見，但是也可通過適當(dāng)?shù)睦鋮s來降低風(fēng)險，也可通過適當(dāng)?shù)呐腼儊砼懦L(fēng)險。如果處理得當(dāng)雞蛋比其他任何易腐爛食品的食品安全風(fēng)險都要低。

 雞蛋的內(nèi)部幾乎是無菌的，但是近年來發(fā)現(xiàn)一小部分雞蛋內(nèi)含有沙門氏菌。根據(jù)專家評估，整個美國平均2萬枚雞蛋中只有一枚可能污染細菌，所以雞蛋污染沙門氏菌的概率非常低0.005%。按照這個概率來算，如果你是一個普通消費者，每84年你才會遇上一次沙門氏菌污染的雞蛋。

 其他類型的微生物可能沉積在雞蛋外邊的污物上，在美國雞蛋通過清洗來除去可能的危害物。你可以扔掉臟蛋、裂紋蛋或流清蛋等不合格雞蛋來保證家庭成員的安全，同時要確保家人良好的衛(wèi)生習(xí)慣，包括正確的洗手和保持清潔。