湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

1．淘洗大米，去除灰塵，雜質(zhì)。

2. 將洗凈的大米用水浸泡。

3. 泡透的大米打磨成漿。

4.把米漿放置在蔭涼通風(fēng)處發(fā)酵。

5. 在發(fā)酵好的米漿中加入面粉、白糖、純堿，攪拌均勻成糊狀。

6. 用勺取出糊米漿，傾倒在平底鍋面上，使之成圓形，加蓋，用汽水蒸。

7.待上面松軟，下皮金黃，即可出鍋，通常是兩塊夾在一起。

發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，發(fā)酵食品具有獨(dú)特的風(fēng)味，如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。發(fā)酵食品已經(jīng)成為食品工業(yè)中的重要分支就廣義而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可稱為發(fā)酵食品。功能性發(fā)酵食品主要是以高新生物技術(shù)（包括發(fā)酵法、酶法）制取的具有某種生理活性的物質(zhì)生產(chǎn)出能調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的食品。發(fā)酵食品因在食品加工過(guò)程中有微生物參與作用，進(jìn)而可以形成一些特異性營(yíng)養(yǎng)因子。

米粑粑是農(nóng)村每個(gè)孩子童年期待的，小時(shí)候家里窮，只要手里攢夠1毛錢(qián)，大老遠(yuǎn)只要聽(tīng)到有人喊上一聲：賣(mài)米粑粑了！頭頂簸箕賣(mài)米粑粑的老人，就會(huì)立即停下來(lái)，掀開(kāi)他那蓋在米粑粑上面的白布，迅速拿出一個(gè)給我。我也把自己攢的1毛零花錢(qián)遞給他，然后狼吞虎咽地吃了起來(lái)，恨不得一口全吃下去，這種用本地米做出來(lái)的米粑粑，再在制作的時(shí)候放上幾粒葡萄干，非常好吃，那可真算得上是我們小時(shí)候的美味。

主料

粘米粉 (200克)

水 (220克)

輔料

酵母 (2克)

直接在碗里稱出所需材料。

攪拌成無(wú)顆粒的米漿。

覆保鮮膜發(fā)酵，發(fā)酵后米漿表面有許多孔洞。

平底鍋小火加熱，刷一層薄油。

用勺子舀一勺米漿，倒入平底鍋，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔，灑入少許水蓋蓋燜片刻。

粑粑底部焦黃，用鏟子將其對(duì)折，出鍋。

外皮少油焦香，內(nèi)里香甜軟嫩，多吃不膩