加盟商告訴您夏季消暑多吃酸

蠶豆湯  取蠶豆、各10克，加入水、白糖適量，置火上煎15分鐘，代茶飲服，有清暑熱、解煩渴之功效，主要治輕度中暑。

酸漿水  以蔬菜加面湯或米湯經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成，味至酸，多于夏日作湯萊或下面條，可清熱去暑，中醫(yī)認(rèn)為其味甘酸，性涼，可調(diào)中和胃，化滯止渴。

蘇梅醬  以蘇梅去皮核加糖煮制而成，味甜而略酸，一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的調(diào)味料。

番茄醬  以番茄制成的一種酸味調(diào)料，味鮮酸，色紅艷，為番茄汁菜式的必用料。

地鍋傳奇教您做美味地鍋雞的方法

地鍋雞加盟提醒您一定要等到雞塊變色時(shí)，再加入料酒、老抽、少許白糖，繼續(xù)翻炒均勻。然后加入水(沒(méi)過(guò)雞塊為宜)，燉至雞塊8成熟時(shí)，放入少許鹽繼續(xù)燉。這時(shí)利用燉雞的空檔，把揉好醒透的面揪成小團(tuán)揉勻，放在一個(gè)盛有涼水的碗內(nèi)泡軟備用。拿出一個(gè)小面團(tuán)，放在左手掌上，用右手拍扁并抹開(kāi)成薄餅狀。地鍋雞加盟培訓(xùn)教您做美味的地鍋雞地鍋雞盛行于淮河兩岸，地鍋雞加盟培訓(xùn)的原料都很家常，主要有：草雞、面粉、普通調(diào)料(蔥姜蒜等)。

地鍋雞加盟認(rèn)為這時(shí)鍋里的雞也已燉至9成熟，放入青椒翻勻，再把小薄餅一個(gè)一個(gè)做好分別貼在鍋的周?chē)?，底部稍微放進(jìn)湯里一點(diǎn)，蓋上鍋蓋燜2~3分鐘即熟。至此，整道菜就完工了。開(kāi)吃吧!雞里透著面香，面里透著雞味，好吃極了。

地鍋加盟合理調(diào)整價(jià)格生意好

經(jīng)營(yíng)好地鍋加盟店需要一顆靈活的頭腦，來(lái)洞悉市場(chǎng)的千變?nèi)f化，那就是根據(jù)市場(chǎng)的變化合理調(diào)整價(jià)格。

　　地鍋加盟店在運(yùn)用價(jià)格策略時(shí)一定要遵循價(jià)值規(guī)律和經(jīng)濟(jì)規(guī)律。由于經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者雙方所處的角度不一樣， 對(duì)地鍋加盟店的軟硬件，包括對(duì)食品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不一致;至于供求關(guān)系更是一個(gè)不穩(wěn)定的變量，就需求動(dòng)態(tài)而論，供求平衡永遠(yuǎn)是暫時(shí)的、相對(duì)的，不平衡則是經(jīng)常的。在顧客不是很匆忙的情況下，可以適當(dāng)詢問(wèn)一下顧客對(duì)我們的服務(wù)、產(chǎn)品是否感到滿意，有沒(méi)有需要改進(jìn)的地方，以便我們留住顧客，讓我們大鍋臺(tái)加盟店的經(jīng)營(yíng)做得更好，給顧客留下美好的印象。

　　但地鍋雞加盟者在制定價(jià)格時(shí)，應(yīng)該注意避免出現(xiàn)沒(méi)有根據(jù)的價(jià)格背離價(jià)值的情況和制定不反應(yīng)供求關(guān)系的價(jià)格。也就是說(shuō)，除非新奇特的食品和高品質(zhì)的服務(wù)，定價(jià)過(guò)高顯然是不適當(dāng)?shù)摹?

“地鍋傳奇”隸屬于義烏同進(jìn)餐飲管理有限公司，是一家以品牌打造、技術(shù)推廣、專(zhuān)業(yè)人才輸送、企業(yè)托管、飲食文化研究為一體的餐飲培訓(xùn)管理公司。旗下品牌“地鍋傳奇”是以農(nóng)家鐵鍋土灶,加入天然食材，通過(guò)木材起火的方式，現(xiàn)場(chǎng)炒、燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，是全國(guó)第—家革命特色餐飲連鎖。至于供求關(guān)系更是一個(gè)不穩(wěn)定的變量，就需求動(dòng)態(tài)而論，供求平衡永遠(yuǎn)是暫時(shí)的、相對(duì)的，不平衡則是經(jīng)常的。

【水煮魚(yú)】

　　原料：草魚(yú)一條、黃豆芽(約500克)輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

　　制作步驟：

　　1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制) ;

　　2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用;

　　3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。如果不單獨(dú)吃山藥，可以和枸杞搭配來(lái)熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;

　　4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;

　　5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。