鹵菜怎么做好吃，重慶鹵菜培訓(xùn)哪里有？

      鹵菜，作為大家都喜歡吃的美食，一想起來(lái)就忍不住流口水，它的特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。當(dāng)鹵汁在你的舌尖上滑動(dòng)時(shí)，是無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容的。

      重慶優(yōu)家鮮鹵的鹵菜在鹵制的過(guò)程中，多以老鹵湯為底，輔以多種中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。大家還可以根據(jù)自己的喜好加一些涼拌菜，可以說(shuō)是豐富的美食。那么這么好吃又受歡迎的鹵菜都要怎么學(xué)？都學(xué)些什么呢？小編在這里給大家詳細(xì)介紹下！

      鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

      1、新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)和處理方法。

      2、調(diào)味品料的基本知識(shí)，包括什么是風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵菜的基本調(diào)料的制作和配方等。

      3、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。

      4、原料管理及進(jìn)貨渠道。

      5、原材料的預(yù)處理技術(shù)。

      6、菜品制作工藝及實(shí)際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)等。

      大家都是不是想問(wèn)哪里才能學(xué)習(xí)到正宗的鹵菜技術(shù)呢？小編給大家推薦一個(gè)專業(yè)的鹵菜培訓(xùn)重慶優(yōu)家鮮鹵，去那里學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，在這里都是專業(yè)老師，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止！

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

?鹵菜培訓(xùn)教你尋找好吃的鹵菜店！

      現(xiàn)在的吃貨是越來(lái)越多，面對(duì)街上大大小小眾多的鹵菜店，我們?cè)趺床拍苷业胶贸缘哪羌夷?？今天鹵菜培訓(xùn)教你五個(gè)建議，就能讓你尋找到好吃的鹵菜店：

      建議一：不要迷戀品牌

      大品牌鹵菜的優(yōu)勢(shì)就是隨處可買，食品安全一般沒(méi)問(wèn)題，還有就是名氣大，有面子。不能因?yàn)檫@些優(yōu)勢(shì)，就讓你千里迢迢專門跑到外地去吧。在當(dāng)?shù)囟伎梢猿缘?，再到外地吃，這不是舍近求遠(yuǎn)嗎？
      建議二：吃鹵菜，一定要放下身段。
      選擇出名的好吃街，到那里到處都是讓人垂涎欲滴的美味鹵菜。有時(shí)候，一些地道美味的鹵菜不一定全在裝修好的室內(nèi)，它可能在夜市小攤上，也可能隱藏在陳舊的居民樓里。所以，鹵菜培訓(xùn)小編提示要吃到地道正宗的美味鹵菜，就不要拘泥于環(huán)境，放下身段，盡情享受。

　　建議三：網(wǎng)紅店不見(jiàn)得都好吃，但口碑差的多半也不怎么樣。

　　很多人在出發(fā)旅游之前喜歡做攻略，這是個(gè)好習(xí)慣，但是也不能迷戀。網(wǎng)絡(luò)上的信息真假參半，更靠譜的方法還是靠自己去親自嘗試。雖然網(wǎng)絡(luò)信息大原則可以參考，但有一個(gè)顛撲不破的真理就是網(wǎng)上都說(shuō)好吃的不一定真好吃，這可能是商家在做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。如果網(wǎng)上大家一致吐槽難吃的，那多半就是難吃了，不是十分難吃的話大家不會(huì)有心情專門吐槽。

　　建議四：盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，鹵菜還是新鮮的好吃。

　　現(xiàn)在很多鹵菜店也在逐步滿足大家的需求，推出了真空包裝鹵菜。但是不管技術(shù)如何發(fā)展，真空包裝的鹵菜在味道上面始終要比現(xiàn)制鹵菜遜色一些。所以如果不是要帶回家給親戚朋友等，建議自己就當(dāng)場(chǎng)把買到了鹵菜解決掉。畢竟手里提著美味卻不能立刻享受，這也真是一件讓人糾結(jié)的時(shí)候。

　　建議五：注意你買鹵菜時(shí)候的措辭。

　　有一個(gè)廣為流傳的段子是這樣說(shuō)的：在別的地方，微辣是象征性的放點(diǎn)辣。但是在重慶，微辣是象征性的少放點(diǎn)辣。所以，如果你不是很能吃辣，一定要注意叮囑老板少放辣椒。否則你吃一口鹵菜就會(huì)忙著到處找水喝。

重慶正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)做特色鹵菜必須掌握的九大秘訣！

      一名專業(yè)的鹵菜師傅，一定是有專業(yè)技能的。要想做特色鹵菜就必須掌握九大秘訣：

      一、首先得有一個(gè)有特色的鹵菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，這點(diǎn)是勿庸俗質(zhì)疑。至于大家獲取特色鹵菜配方的途徑，可以去學(xué)習(xí)，也可以自己研究，依自己的實(shí)際情況而定。

      二、鹵湯是特色鹵菜的根基。鹵湯得有鮮味，肉香味，厚味，和回香味，鹵汁濃厚。有鹵菜配方，要做出一鍋有特色的這幾點(diǎn)很重要。

      三、有了好的鹵菜配方和鹵水。接下來(lái)就生貨原料的初加工，還要懂得生貨的加工技巧，因?yàn)閷?duì)肉類的處理，直接關(guān)系著成品的味道。有些腥臭味比較大的，如豬心，豬肚……這里得先用我們首先要用自來(lái)水多清洗兩遍，再沸水出去肉里的雜物備用。只有這樣處理之后，才能保證肉里都是鹵料的香味，而不是腥味。

      四、特色鹵菜的弟1次鹵非常重要。鹵弟1次肉的時(shí)候，先鹵雞系列和豬肉系列的菜品一定要先下鍋，其他的東西后下鍋，如雞，雞爪，雞翅，豬頭，五花肉，豬排骨……等，這樣才能即有鮮香味、肉香味和鹵香味，鹵菜才能越吃越香。

      五、特色鹵菜的火候。有很多種方法可以判斷鹵菜是否成熟，有些師傅用尖筷子刺肉，有的用看的等。冰凍三尺非一日之寒，這些技術(shù)不是一天就能掌握的。大家可以多嘗試，但是不要盲目決定。

      六、特色鹵肉的糖色。糖色上得好，顧客光看看就有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像賣了很久的陳貨，要么就是讓人覺(jué)得是加了增色劑，讓人不敢吃。

      七、就算是很有經(jīng)驗(yàn)的鹵菜師傅，每個(gè)人也都需要不斷地學(xué)習(xí)，一個(gè)上進(jìn)的鹵菜師傅，一定不會(huì)故步自封，而是到處去學(xué)習(xí)，嘗試不同風(fēng)味，不斷總結(jié)進(jìn)步。

      八、鹵菜師傅一旦發(fā)現(xiàn)有特色的鹵菜，一定會(huì)欣喜若狂，相辦法把這些鹵菜配方搞清楚。

      九、接受任何人對(duì)鹵菜技術(shù)、味道的建議和意見(jiàn)?？蛻羰躯u菜店的衣食父母，一定要重視他們的意見(jiàn)!

優(yōu)家鮮鹵開(kāi)店指導(dǎo)：鹵菜開(kāi)店之經(jīng)營(yíng)之道

      鹵菜店開(kāi)啟之后鹵菜的經(jīng)營(yíng)也需要一些技巧來(lái)迎合消費(fèi)者。不是單純的賣賣就完事了。鹵菜店沒(méi)有什么很復(fù)雜的烹飪方式，也不需要很多烹飪工具，也不需要提供座椅板凳，門店就不要很多的服務(wù)員，廚師這些人員。所以在經(jīng)營(yíng)成本上大大的減少了，經(jīng)營(yíng)成本較低這是開(kāi)鹵菜店的優(yōu)勢(shì)，但是也是劣勢(shì)，門檻低所以經(jīng)營(yíng)的人也就多，這個(gè)時(shí)候就需要找尋自己合適的經(jīng)營(yíng)方式了。下面是我總結(jié)的一些基本的經(jīng)營(yíng)技巧。

      1、前期優(yōu)惠券營(yíng)銷（打出人氣）；

      2、贈(zèng)送活動(dòng)（維持顧客）；

      3、一定要有外賣服務(wù)（拉緊客戶，方便客戶）；

      4、千萬(wàn)不要切碎了賣（外賣除外）；

      這些都是一些鹵菜開(kāi)店維護(hù)客戶的技巧，外賣是現(xiàn)在鹵菜店的購(gòu)買方式之一，如何做好外賣服務(wù)。其實(shí)是要有一定的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷基礎(chǔ)。因?yàn)橥赓u服務(wù)不是簡(jiǎn)單的上一個(gè)外賣網(wǎng)站就可以了的。還有很多的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技巧。這些網(wǎng)路營(yíng)銷售賣鹵菜的技巧我在下一篇將會(huì)為大家詳細(xì)講解。因?yàn)槲抑饕龃髮W(xué)周邊的鹵菜店，外賣營(yíng)銷我的經(jīng)驗(yàn)是相當(dāng)豐富。

重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,如何經(jīng)營(yíng)鹵菜店