兩道常見鹵菜的做法

      在我們餐桌經(jīng)常都能看到兩種常見的鹵菜，也是大家非常喜歡吃的，今天我們就來給大家講講這兩道鹵菜的做法。

      常見鹵菜一、鹵豆腐干：先準(zhǔn)備各類食材，白豆腐干、香料（八角、花椒、干辣椒、香葉等）、調(diào)味料（冰糖、生抽、老抽等）。先將白豆腐干洗凈涼干備用；在鍋內(nèi)放入清水，分別加入一勺老抽和一勺生抽，再加入幾滴食用油和一點點鹽；等水燒開后加入準(zhǔn)備好的香料，待水煮幾分鐘之后煮出香味再放入白豆腐干；觀察豆干顏色，等到鹵汁完全滲透進(jìn)豆干之后，再用小火煮十分鐘，然后關(guān)火；待豆腐干在鹵水浸泡兩個小時，這樣可以使其鹵味更加香濃；最后撈出裝盤，美味的鹵香干就制作完成啦。

      覺見鹵菜二、鹵雞爪：先將雞爪切掉指甲，洗凈涼干；焯水，在鍋內(nèi)放入清水，倒入雞爪，再加幾滴白酒、生姜去除腥味，然后蓋上蓋子煮五分鐘后撈出備用；在干凈的鍋內(nèi)倒入油，然后放入姜片、花椒和桂皮煸炒出香味，再加入清水，待水煮沸后，再放入茴香和香葉，繼續(xù)煮幾分鐘之后加入調(diào)味料，一勺鹽，半勺白糖，一勺生抽、一勺老抽，再加適量料酒；放入焯好雞爪，蓋上鍋蓋，先用大火煮沸，再改小火煮十分鐘，然后關(guān)火，燜一個小時之后撈出裝盤即可。

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重慶鹵菜培訓(xùn)，重慶鹵菜培訓(xùn)哪里好

初次經(jīng)營鹵菜加盟店應(yīng)該做些什么

      我國的地方鹵味多，對投資者來說其中潛在的商機(jī)還是很大，然而創(chuàng)業(yè)之路從來都不輕松，開一家鹵味加盟店更不是簡單說說就能成功的，特別要在日常經(jīng)營中滿足顧客的需求，凸顯品牌的特色，這樣才能得到更多的關(guān)注從而站穩(wěn)市場，接下來告訴你開鹵味加盟店如何快速成功！

      經(jīng)營鹵味加盟店，廣告是務(wù)虛，經(jīng)營管理是務(wù)實。進(jìn)貨渠道、店員管理、業(yè)務(wù)拓展、客戶溝通、收支利潤、運輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出問題，都會直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)程。經(jīng)營管理體現(xiàn)在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營的始終。只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷售，成功經(jīng)營鹵菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經(jīng)營管理質(zhì)量，特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、制度保障、客戶拓展和維護(hù)，等方面下足功夫，你的鹵味加盟店鋪經(jīng)營管理的質(zhì)量，就一定會上升到一個新的臺階。

      投資開一個鹵菜經(jīng)營店(或攤位)，不需要多大的場地面積，因為它不同于餐館酒店的經(jīng)營模式，所以開店經(jīng)營不必設(shè)客廳，只要有幾個平方的加工和經(jīng)營場地即可(具體經(jīng)營規(guī)模也可根據(jù)情況可大可小，沒有特殊要求)，只要學(xué)習(xí)掌握好加工技術(shù)，購置幾個爐子、鹵桶及零雜輔助小用具(合計幾百元開支)，將原材料及必須調(diào)味品采買到家，1~2人即可加工出售。

      加工鹵味菜品投資小、風(fēng)險低、回報快。勞動強(qiáng)度小、人人可干、常年經(jīng)營、沒有淡旺季之憂，市場前景看好，是一條穩(wěn)定的好財路!(效益預(yù)算：一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營年利5~10萬元，縣地級城市經(jīng)營年利10～30萬元，省會城市經(jīng)營年利20～50萬元!)可以說是一技在身，長期受益。

重慶鹵菜不止是鹵菜

      重慶特色鹵菜是什么，為什么會讓你成功？它有什么樣的特殊魅力，讓大家都追逐？今天我就來講講我的故事。

重慶特色鹵菜，重慶鹵菜培訓(xùn)，川味特色鹵菜

      我是學(xué)習(xí)重慶鹵菜的一名學(xué)員，在重慶優(yōu)家鮮鹵培訓(xùn)鹵菜技術(shù)。我早已經(jīng)學(xué)成出師了，在自己的家鄉(xiāng)開了多家重慶鹵菜店，生意還不錯。每天都親自去我的各個店鋪做監(jiān)督，我不僅要監(jiān)督我的員工是否鹵的好東西，我還要去監(jiān)督選材。因為以前在重慶鹵菜學(xué)習(xí)的時候，我的師傅就經(jīng)常對我說鹵制食品，除了鹵水還有就是食材的質(zhì)量，不同等級的食材鹵出來的口感完全不一樣，讓我們切記切記。記的剛?cè)ブ貞c特色鹵菜學(xué)習(xí)的時候，師傅每天都會給我們鹵制品吃，做示范。我尤其最愛鹵豬蹄，那豬蹄鹵到連骨頭里的汁水都好吃到哭！口感極佳，肉質(zhì)鮮嫩，入味兒。好吃極了，我每天吃都不會吃膩。大家知道為什么嗎？因為師傅不是用一般的鹵料熬制鹵水，他還加了能入食的藥材，提高鹵香，并且在一定程度上調(diào)養(yǎng)身體，使你在邊吃東西的時候又有養(yǎng)生功效。這就是為什么那么多人愿意吃重慶鹵菜的原因，也是我選擇重慶鹵菜學(xué)藝的原因。現(xiàn)在社會，食品種類繁多，但好吃又利于身體的卻少之又少。所以我的店鋪定期會讓師傅給我指導(dǎo)指導(dǎo)，看看我做的是不是符合條件。這也就是我的店鋪和師傅的重慶鹵菜一樣，火爆的原因。

      吃重慶鹵菜，讓你在美味中又放心食品安全，享受自然美味的鹵食！

優(yōu)家鮮鹵課堂：提高鹵菜技術(shù)的總結(jié)

      1、鹵料質(zhì)量一定要選上乘的，香味更純、更香、更持久。而質(zhì)量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，也不持久，所以鹵出的味道自然不好。

      2、市面上的鹵料種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉，要根據(jù)鹵水和鹵肉的份量而定，合理搭配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。

      3、原材料的選擇，優(yōu)質(zhì)的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。

      4、鹵制時間與火候的掌握，比如鹵100斤貨和10斤貨的時間自然不一樣，這時就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個其實很簡單的，想了解更多、更細(xì)的制作方法請繼續(xù)關(guān)注我們。

優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)部,鹵菜培訓(xùn)學(xué)校