揭開四川鹵豬蹄肥而不膩的秘密

      對于大部分鹵菜店來說。鹵豬蹄是一個不可缺少的招牌菜品，但是到了夏季，就算是招牌菜品，也會遇到一些讓人頭疼的問題，比如說夏天很容易讓人心煩氣躁，鹵豬蹄給人的感覺就是又油又膩，而且含了太多的熱量卡路里，那么怎樣做才能讓我們吃起來不油不膩呢？如果你解決不了這個問題，那么本管理的鹵水組方多么的獨特，吃起來味道多么的香，人的身體就還是會本能的拒絕，那么你的鹵豬蹄也同樣銷量提不上去。

      所以今天我就來給大家，解開鹵豬蹄肥而不膩的秘密。

      首先，我想要告訴大家，對鹵豬蹄原材料進(jìn)行一個提前腌制非常重要，很多人覺得豬蹄那么大，就算腌制也不見得味道能進(jìn)去多少，而且工作量還大，浪費時間而已，其實腌制不僅能夠提高我們的效率，而且會讓我們的豬蹄更好的吸收味道。經(jīng)過腌制之后的豬蹄，還要進(jìn)行一個除油處理。這里，我一般是采用油炸的方式油炸它，有一個好處就是可以去掉豬蹄上面多余的肥油，而且炸過之后的豬蹄，它的肉質(zhì)會更干更柴，這樣子當(dāng)我們將豬蹄放進(jìn)鹵水當(dāng)中之后，豬蹄吸收鹵水的效果也就更好，這樣自然香味就能滲透到豬蹄的每一個結(jié)構(gòu)里面，我們吃起來的時候，就不會感覺到腥，而是滿口都是一種中藥材的香味了。

      豬蹄本身是含有一種異味的，這種味道一般就是來自于豬蹄子縫隙的那些沒有去干凈的毛發(fā)。在這一步上面大家也千萬不能偷懶，不管你采用什么辦法，一定要將他們?nèi)框?qū)逐干凈，否則的話，顧客一旦掰開了豬蹄的腳趾，就能聞到那一股異味，這樣別說回購，估計不找你退貨就算是一種萬幸了。

      鹵豬蹄在夏天銷售的時候，由于溫度比較高，所以表面的水分很容易就蒸發(fā)掉，繼而發(fā)黑發(fā)干，所以我們可以將鹵水準(zhǔn)備一部分淋在豬蹄的表面，然后再對豬蹄進(jìn)行一個規(guī)律的翻動，這樣子就能保證豬蹄回口彈潤，而且不干不柴了。

      都做到了這些的話，自然就不愁鹵豬蹄賣不出去了。

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培訓(xùn)培訓(xùn)機構(gòu)簡述選擇特色鹵菜培訓(xùn)班的注意事項

      選擇四川特色鹵菜培訓(xùn)班要注意以下事項：

      今年各行各業(yè)的生意都不太好做，連打工也不如意。然而優(yōu)家鮮鹵的鹵菜涼菜生意卻比往年更好，這是為什么呢？下面來分析分析。

      鹵菜市場大的驚人，因為它方便顧客，買回家后就可以直接下飯下酒、作為休閑零食也都可以，省去了自己下廚房動手的麻煩，試想下在外忙碌了一天，人也累了，就急忙往家里趕，這時誰還愿意下班后再到廚房去做菜呢？當(dāng)然作為一名消費者，到底選擇哪家鹵菜店呢？站在消費者的角度，一定是找一家味道好、衛(wèi)生好，服務(wù)好、價格公道、有特色的鹵菜店去購買吧。

      有部分顧客看見優(yōu)家鮮鹵生意好，也想學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)找個地方開家自己的鹵菜店。俗話說：外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，外行人把鹵菜行業(yè)看的過于簡單，簡單到以為隨便學(xué)個技術(shù)，開個店把肉鹵熟就可以賣錢了，真有這么簡單誰還去打工呢？下面來簡述下如何選擇鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。

      1、要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，一定要先了解對方有無實體店，您說您的味道有特色，為什么不自己開店呢？

      2、到實體店后先品嘗對方的幾個特色菜，考察時先不通知對方（以免對方到別處買來讓您嘗）。

      3、到對方廚房去參觀(了解對方是否有廚房，避免對方從別處進(jìn)的貨來賣)。

      4、到廚房看對方有無存放添加劑，如果有各種添加劑請止步。

      5、看下廚房衛(wèi)生情況怎么樣，從衛(wèi)生上也可以看出對菜品的要求。

      6、觀察對方的生意現(xiàn)狀，菜品是否新鮮，擺放的數(shù)量多與少，也可以看出每天大致的銷量情況。

      7、多品嘗市面上的鹵菜店，10家、20家、50家……不怕不識貨，就怕貨比貨。

      8、以上都滿意時，再與對方交流了解是否教真技術(shù)，不教核心配方請止步，因為沒有核心配方您會很被動的。

      以下是上一批學(xué)徒，按照楊龍偉師傅指導(dǎo)的考察方法，考察了數(shù)家鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)，又回來學(xué)習(xí)的學(xué)徒，己經(jīng)學(xué)完技術(shù)畢業(yè)了。

?鹵味加盟店競爭激烈在同行中凸出品牌特色才能站穩(wěn)市場

      我國的地方鹵味眾多，對投資者來說其中潛在的商機還是有很多，然而創(chuàng)業(yè)之路從來都不輕松的，開一家鹵味加盟店更不是簡單說說就能成功的，特別要在日常經(jīng)營中滿足顧客的需求，凸顯品牌的特色，這樣才能得到更多的關(guān)注從而站穩(wěn)市場，接下來川味鹵味告訴你鹵味加盟開店，快速獲得成功的捷徑!

　　鹵味加盟店在餐飲市場中的發(fā)展非常好，并且?guī)砹撕艽蟮氖找妫@都是憑著小吃的各種口味及店內(nèi)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那么，開一家鹵味加盟店如何經(jīng)營才能走向成功呢?如何管理才能吸引更多顧客呢?接下來請跟隨川味鹵味一起來看看吧!希望以下的內(nèi)容能夠幫到做鹵味加盟店的朋友。

　　經(jīng)營鹵味加盟店，廣告是務(wù)虛，經(jīng)營管理是務(wù)實。進(jìn)貨渠道、店員管理、業(yè)務(wù)拓展、客戶溝通、收支利潤、運輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問題，都會直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)程。經(jīng)營管理體現(xiàn)在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營的始終。只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷售，成功經(jīng)營鹵菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經(jīng)營管理質(zhì)量，特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、制度保障、客戶拓展和維護(hù)，等方面下足功夫，你的鹵味加盟店鋪經(jīng)營管理的質(zhì)量，就一定會上升到一個新臺階。

      在你經(jīng)營鹵味加盟店的時候千萬不可忽視的一點就是掌握豐富成熟的經(jīng)營經(jīng)驗了，在這里與大家分享的專業(yè)的知識更加適用于你哦，相信你的鹵菜加盟店定會有好生意！