花生油知識(shí)介紹：

　　花生油，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。或者是小型榨油機(jī)在城市市區(qū)做現(xiàn)場(chǎng)加工用的，這樣看起來(lái)生產(chǎn)更透明化，讓客戶更放心?？商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國(guó)主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生的油脂含量約有50%，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來(lái)制植物奶油或魚罐頭。

大豆榨油的具體步驟有哪些

大豆和大豆榨油機(jī)榨油前預(yù)處理工藝及要求。在對(duì)大豆進(jìn)行榨油之前有一系列的預(yù)處理工序，這些工序包括水分調(diào)節(jié)、清理去雜、剝殼、以及破碎軋坯等。  

1、水分調(diào)節(jié)和清理去雜。不同地區(qū)的大豆和黃豆，水分不一，種類不一，這就需要對(duì)這些原糧進(jìn)行水分的調(diào)節(jié)。這道工序并不是可有可無(wú)的，大豆油榨油機(jī)榨取大豆油的水分要求是不得高于12%，雜質(zhì)含量在0.5%以下。水分和雜質(zhì)的含量會(huì)直接影響油脂的質(zhì)量，雖然大豆油榨油機(jī)可以配備精煉工序，但是精煉的程度有限。在用電動(dòng)油泵時(shí)可組成循環(huán)油路系統(tǒng)，同時(shí)操縱數(shù)臺(tái)液壓榨油機(jī)作業(yè)。而且，雜質(zhì)含量過高，還會(huì)造成油路阻塞，加速油脂設(shè)備零件的磨損。  

2、大豆的去皮剝殼。大豆榨取時(shí)如果不進(jìn)行剝殼的話會(huì)影響榨油機(jī)出油率和油脂機(jī)械的生產(chǎn)效率。而且大豆皮上還會(huì)有部分的雜質(zhì)和殘留，一旦進(jìn)入油脂中，會(huì)對(duì)油脂的色度和品質(zhì)造成影響。  

3、大豆破碎和軋坯。該道工序可以設(shè)置也可以不設(shè)置，這道工序主要的作用就是將大豆壓成片狀，增大出油面積，提高油脂設(shè)備的處理量。當(dāng)然片狀的大豆坯也會(huì)減少對(duì)榨油機(jī)榨螺的磨損。  

4、炒籽。這道工序是熱榨中的標(biāo)志性工藝，但是冷榨的話就不需要該步驟。一般來(lái)說(shuō)熱榨的出油率和生產(chǎn)效率均高于冷榨。

榨油機(jī)工作原理

　　榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，動(dòng)力經(jīng)減速后傳給主軸、裝在主軸上的榨螺隨著旋轉(zhuǎn)，將螺紋間的油料不斷地向前推進(jìn)，由于榨膛與榨螺間的空間逐漸縮小，油料的密度增加，因而壓力逐漸增大，在壓榨過程中，油料顆粒之間，油料與零件之間發(fā)生磨擦，產(chǎn)生了熱量這樣就構(gòu)成了榨油工藝的壓力．熱量?jī)纱笠蛩?，破壞油料組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)，油從油線中溢出，餅則從榨螺錐部與出餅口之間被推出；液壓香油機(jī)是用液壓油通過油泵加壓傳遞壓力，機(jī)器上加裝了溫控裝置，使油料在高壓高溫狀態(tài)下出油的榨油機(jī)械。當(dāng)溢出的油通過油盤流入濾油桶上面時(shí)，真空泵把桶內(nèi)的空氣抽出，桶內(nèi)形成負(fù)壓，油就通過濾布，被抽進(jìn)桶內(nèi)，而油渣就被隔離在濾布上面，這時(shí)得到的是純凈的油液。

榨油機(jī)生產(chǎn)線：原料清理→炒鍋→榨油→精煉（濾油）→成品