使用本公司果蔬脆片油炸機(jī)，能夠讓產(chǎn)品的油量，水分達(dá)到1低。本公司果蔬脆片油炸機(jī)采用的是排水，油過濾一體化設(shè)計(jì)，它連續(xù)生產(chǎn)產(chǎn)品能夠達(dá)到26個(gè)小時(shí)，產(chǎn)品是在負(fù)壓條件下被生產(chǎn)出來的。

我們公司生產(chǎn)的果蔬脆片油炸機(jī)跟普通果蔬脆片油炸機(jī)相比，減少甚至避免了油氧化。產(chǎn)品在負(fù)壓條件下，通過油作為傳熱介質(zhì)，使原材料內(nèi)部的水（自由水和結(jié)合水）可以快速蒸發(fā)，使原材料細(xì)胞組織發(fā)生變化，呈現(xiàn)出多孔結(jié)構(gòu)。

本公司果蔬脆片油炸機(jī)使用自動(dòng)控溫技術(shù)，不會(huì)出現(xiàn)過熱情況，能夠確保產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)安全。果蔬脆片油炸機(jī)全機(jī)身采用不銹鋼材料制成，生產(chǎn)且性能穩(wěn)定，安裝簡單，使用簡易。

果蔬脆片工藝要點(diǎn)

果蔬原料選材：干物質(zhì)含量多，水分低，果肉厚而致密，色澤好，成熟度適中，具有一定的硬度，無霉?fàn)€和病蟲害。

護(hù)色：果蔬暴露在空氣中，會(huì)發(fā)生酶促褐變的現(xiàn)象，為此進(jìn)行護(hù)色處理，將果蔬浸泡在食11鹽或有機(jī)酸液中，以隔絕氧氣。

滅酶：采用漂湯或殺青的方法軟化組織，同時(shí)去除澀味和蠟質(zhì)。

浸漬：利用浸漬液與果蔬內(nèi)部的濃度差置換出水分，增加物料固形物含量，同樣浸漬液成分對(duì)產(chǎn)品也起到了調(diào)味作用。

速凍：速凍的目的是為了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感，減少果蔬的變形，有利于真空油炸時(shí)的水分逸出。

真空油炸：在低溫（80-90）℃的真空條件下對(duì)速凍過得果蔬脆片進(jìn)行油炸，油炸營養(yǎng)成分不流失、產(chǎn)品色澤鮮艷。

脫油：采用離心式脫油機(jī)對(duì)果蔬脆片脫油，降低果蔬脆片中的含油量。

調(diào)味：滾筒式調(diào)味機(jī)能使果蔬脆片在機(jī)內(nèi)充分翻滾，360°，使果蔬脆片表面沾滿調(diào)料。

果蔬脆片要求原料須有較完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，組織較致密，能自成形，因此，不適合于液體類食品的加工，適用原料分類大致如下：

水果類：蘋果、梨、柿、菠蘿、香蕉、芒果、棗、楊桃等；

瓜類：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白蘭瓜、木瓜、瓜等

薯類：甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等；

青菜類：胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋蔥、磨菇等；

菜果：蓮藕、馬蹄、花生米、黃豆、蠶豆、碗豆等。

上述原料均要求新鮮，無蟲蛀、病害、無霉?fàn)€及機(jī)械傷。