曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒，曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時(shí)間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)酒廠曲塊的粉碎一直由錘片式粉碎機(jī)承擔(dān)。中溫曲的制曲品溫一般不超過(guò)50℃，它主要用來(lái)生產(chǎn)汾香型（俗稱清香型）大曲酒，某些瀘香型曲酒為了提高曲和酒的香味，從六十年代中期開(kāi)始逐漸將制曲溫度升高訂為55—60℃，成為偏高溫曲。

粉碎后的物料被上升的氣流輸送至分級(jí)區(qū)，在分級(jí)輪離心力和風(fēng)機(jī)抽力的作用下，實(shí)現(xiàn)粗細(xì)粉的分離，達(dá)到細(xì)度的產(chǎn)品由收集器收集，粗顆粒返回粉碎腔再次粉磨，釀酒用曲塊粉碎機(jī)采用360度環(huán)篩，底面的篩板，篩理面積大，有助于粉碎后物料快速排料，同時(shí)由于物料的重力作庭，環(huán)篩的垂直篩面上的粘物料少，篩孔通過(guò)能力強(qiáng)；多用途曲塊粉碎機(jī)、能耗低、產(chǎn)量大、易損件少，佩帶旋風(fēng)卸料器,有效的減少粉塵。粉碎機(jī)轉(zhuǎn)子上的利板保證了底篩的有效利庭，且產(chǎn)生一定的風(fēng)壓，促進(jìn)粉碎后物料的快速排出，有效提高了整個(gè)粉碎室的篩

因陶壇材質(zhì)結(jié)構(gòu)特殊，對(duì)原酒儲(chǔ)存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學(xué)反應(yīng)，這使酒中帶有的刺激性強(qiáng)的成分，通過(guò)揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時(shí)反應(yīng)生成的香味物質(zhì)使酒達(dá)到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更加的好喝。陶壇既是黃酒的主要釀造容器之一，也是主要的貯酒容器，白酒也不例外。破碎機(jī)具有結(jié)構(gòu)合理、移動(dòng)方便、自動(dòng)喂料、安全可靠等特點(diǎn)，采庭高碳合金片,高速?gòu)?qiáng)風(fēng)吸式粉碎系統(tǒng)、性能穩(wěn)定、堅(jiān)久耐庭,粉碎效果好。我們常說(shuō)的黃酒越陳越好，只有在陶壇里才能實(shí)