肉中驕子的中餐爆炒原料

外脊（別名：紐約克）：外脊肉位于脊骨外面，呈長條形，長如扁擔(dān)，俗稱扁擔(dān)肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細(xì)膩、肉質(zhì)鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤為珍貴。適合整條燒烤或切成塊燒烤。羊里脊（別名：羊菲力）：里脊肉是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，因?yàn)樾嗡浦窆S，纖維細(xì)長，又稱“竹筍羊肉”，肌肉纖維豐富細(xì)長、鮮嫩多汁肉質(zhì)細(xì)膩，是全羊身上鮮嫩的兩條瘦肉，羊里脊肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。適于熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作為燒烤原料口味會(huì)更好。

酸湯羊肉湯,盛入碗中開吃!

酸湯羊肉湯面：1. 羊肉洗凈切片。

2. 番茄洗凈切滾刀塊。

3. 鍋燒熱，放入適量油，放蔥姜炒出香味。

4. 放入羊肉翻炒至變色。

5. 放入料酒去腥。

6. 放入番茄和番茄醬翻炒均勻。

7. 放入適量太太樂鮮雞汁。

8. 倒入清水。

9. 放入豆芽和木耳。

10. 水開后放入福臨門勁道高筋陽春掛面。

11. 勁道美味

12. 等面煮熟了放入適量鹽調(diào)味，再放入小油菜煮30秒即可關(guān)火。

13. 盛入碗中開吃！

羊肉洋蔥的做法,簡(jiǎn)單又好吃

羊肉洋蔥：1. 羊肉切成2厘米見方的塊，

2. 加入1湯匙料酒，

3. 加入1湯匙生抽，

4. 加入1小勺孜然粉、1小勺黑胡椒粉，

5. 抓勻，腌制15分鐘，

6. 洋蔥切成與羊肉大小差不多的塊，

7. 平底鍋中倒一點(diǎn)底油，下洋蔥炒至五成熟，盛出備用，

8. 鍋中繼續(xù)倒油，下腌好的羊肉塊翻炒，

9. 炒至羊肉塊體積變小，變得干香，

10. 加小半勺鹽，

11. 加入孜然粒和辣椒碎，

12. 翻炒出香味，

13. 下洋蔥同炒，再加小半勺鹽，

14. 后加入香菜，略微翻炒兩下后，關(guān)火，

15. 出鍋裝盤。