天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側，是天津市定點生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

豬排骨是指豬的排骨，有非常豐富的營養(yǎng)成分。豬排骨提供人體生理活動必需的蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，肥胖、血zhi較高者不宜多食。

豬排骨提供人體生理活動必需的蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

豬排骨具有滋yin、益精bu血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

  1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

  2. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生chong，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在干臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬排骨為什么比豬肉貴？

因為消費者買豬排骨是為了做排骨湯，而不是為了吃肉。消費者認為排骨湯更有營養(yǎng)，所以愿意花更多的錢買排骨。

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

營養(yǎng)價值：湯白，味鮮

功效：滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。

冷鮮肉的生產(chǎn)

1、工藝流程

屠宰-預冷-分割-預冷-保鮮等-精加工-包裝-儲存-運輸-銷售。

從***到餐桌，冷鮮肉大致經(jīng)歷如下過程：產(chǎn)地檢驗合格的生豬屠宰，品質檢驗合格后，0—4℃下冷卻排酸24—48h。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。在冷卻間0～4℃下分割、包裝，然后經(jīng)冷藏車0—4℃下運往批發(fā)、零售點，在冷藏展柜0—4℃展賣。后，消費者購買后0—4℃下保存。整個冷鮮肉的生產(chǎn)過程始終在0—4℃，形成冷鮮肉特有的冷卻鏈系統(tǒng)，各個鏈條緊密相連，不曾間斷。

2、冷鮮肉的加工方法

冷鮮肉的加工有以下幾種方法。

(1)冷鮮肉的生產(chǎn)常用冷風機進行吹風冷卻，需在特定的冷庫中進行。

(2)采用二段冷卻工藝。段冷卻在-20℃以下，時間1.5—2.5h，第二段冷卻0—4℃，時間10～12h，第二段冷卻的肉干耗比冷卻少40％。

(3)速冷卻加工方法。

豬肉的營養(yǎng)價值

豬肉的蛋白質屬蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬肉的食用方法

豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。