針對芋頭，面條，大米，米粉等傳統(tǒng)流行主食，涵蓋區(qū)域特色主食，休閑功能性產(chǎn)品等，主要食品中馬鈴薯全粉比例超過55％。三是選擇不同的人群和不同地區(qū)，重點關(guān)注傳統(tǒng)流行主食產(chǎn)品的消費指導(dǎo);監(jiān)測馬鈴薯主食消費群體的健康改善效果，評估主食產(chǎn)品的營養(yǎng)功效。據(jù)陳夢山介紹，2013年7月，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)部啟動了馬鈴薯主食產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。四是研究在不同主產(chǎn)區(qū)和中心城市推廣馬鈴薯主食的策略和方法。重點研究華南冬季稻田，華北地區(qū)地下水超采區(qū)和西北干旱區(qū)的馬鈴薯增產(chǎn)技術(shù)，全1面整合馬鈴薯主糧區(qū)域技術(shù)模式，開展示范工作。推廣;全1面跟蹤和評估馬鈴薯主要糧食，生態(tài)效益和營養(yǎng)效益帶來的社會經(jīng)濟效益;探索中國馬鈴薯主食營養(yǎng)，消費和生產(chǎn)一體化的技術(shù)和政策。

從2008年到現(xiàn)在，中國第一科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所從“反向絮凝 - 超濾工藝處理馬鈴薯淀粉加工廢水處理單元和特殊配方的組合”到“封閉馬鈴薯淀粉”工藝水蛋白“”在線提取生產(chǎn)線“試驗和產(chǎn)業(yè)化試驗研究”，太陽能集熱和保溫固定化微生物籠養(yǎng)生化系統(tǒng)“，迄今為止形成了”酵母淀粉工藝水蛋白高價值利用和脫蛋白水肥“ “農(nóng)田灌溉技術(shù)”完整的技術(shù)體系已獲得5項國家發(fā)明專利，1項實用新型專利，3項發(fā)明專利正在審核中。此外，預(yù)糊化淀粉具有良好的粘彈性和形狀保持性，可以增強餃子的彈性，保持餃子的形狀有助于防止餃子坍塌。

預(yù)糊化淀粉原料的選擇，糊化方法和條件，食品中的其他成分會影響淀粉的糊化效果，不同的食品對預(yù)膠化淀粉的性質(zhì)有不同的要求，如粘度，透光率，凍融，等等。;預(yù)膠化淀粉根據(jù)具體要求制備。與其他預(yù)糊化淀粉相比，馬鈴薯預(yù)糊化淀粉具有很強的粘結(jié)性和良好的成膜性。如何提高預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)技術(shù)，提高預(yù)糊化淀粉質(zhì)量，進一步推廣其在食品工業(yè)中的應(yīng)用，對中國淀粉工業(yè)的發(fā)展具有重要意義。例如，預(yù)糊化淀粉用于制備速溶谷物，杏仁糊，雞精等，并且可以用溫水洗滌，通常在果醬和餅干填充中的量為5％至10％。預(yù)糊化淀粉凝膠具有一定的強度，可以代替凝膠用于布丁。在歐洲和美國，預(yù)糊化淀粉用作基礎(chǔ)材料。添加一定量的淀粉糖，營養(yǎng)強化劑，調(diào)味劑等制作速溶布丁粉很受歡迎。即食食品。

預(yù)糊化淀粉應(yīng)用領(lǐng)域;高粘度預(yù)糊化淀粉可用作水泥基產(chǎn)品和石膏基產(chǎn)品的混合物，與其他建筑外加劑具有良好的相容性。與羥丙基甲1基纖維素醚組合使用，可以增稠，促進內(nèi)部結(jié)構(gòu)，具有更好的抗裂性和改善可加工性，并且可以顯著減少添加的羥丙基甲1基纖維素的量。它已廣泛應(yīng)用于食品，醫(yī)1藥，化工，飼料，鑄造，石油鉆探，紡織，造紙等行業(yè)。 。高粘度預(yù)糊化淀粉在建筑材料工業(yè)中具有廣泛的用途，并且可以用作緩凝劑，保水劑，增稠劑和粘合劑。普通干粉砂漿，外墻保溫砂漿，自流平砂漿，干粉表面粘結(jié)劑，瓷磚粘結(jié)干粉砂漿，建筑膩子，防裂內(nèi)外墻膩子，防水干粉砂漿，石膏抹灰，刮膠油漆填料，薄層接縫和其他材料起著重要作用。它們在石膏系統(tǒng)的保水性，堅固性，延遲性和可加工性中起重要作用。