我國在紅薯產(chǎn)業(yè)利用的項(xiàng)目研究和綜合開發(fā)上，仍處于初級階段。人們對紅薯加工產(chǎn)品的印象大多停留在紅薯淀粉、紅薯干、紅薯粉條粉絲等食品方面的粗加工上。氣流干燥是并流干燥過程，即濕粉物料與熱氣流的并流過程，由傳熱和傳質(zhì)兩個(gè)過程組成。其實(shí)除了食品加工，紅薯不為大多數(shù)人熟知的真正特殊行業(yè)價(jià)值，是它在食品、醫(yī)1藥、輕工、化工、能源、紡織等10多個(gè)行業(yè)的廣泛應(yīng)用。

　　近20多年來，淀粉加工已引起了世界各國的普遍重視。食品加工中利用紅薯淀粉可直接加工成粉條、粉絲、方便粉絲、粉皮、涼粉等食品、其韌性口感均優(yōu)于谷類淀粉食品。淀粉在其他食品加工中的應(yīng)用對其品質(zhì)改善、具有明顯的作用。加工工藝、技術(shù)、設(shè)備落后、淀粉提取率低、淀粉及淀粉制品質(zhì)量差。紅薯淀粉的精深加工產(chǎn)品在更廣闊的領(lǐng)域和行業(yè)同樣發(fā)揮著重要的作用。

紅薯，是世界主要糧食作物之一，也是我國四大主要農(nóng)作物之一。我國在紅薯利用項(xiàng)目的研究和綜合開發(fā)上，目前還處于初級階段。紅薯產(chǎn)品大多停留在紅薯干、紅薯粉絲和紅薯淀粉等粗加工上。它作為淀粉的來源極具競爭性：按干重計(jì)算，其塊根含有比幾乎任何其他糧食作物更多的淀粉，淀粉易于采用簡單技術(shù)提取。紅薯不為大多數(shù)人熟知的價(jià)值，是它在醫(yī)1藥、食品、化工等方面的重要用途，它是重要的工業(yè)原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。利用的紅薯淀粉深加工為變性淀粉，是紅薯綜合開發(fā)的一個(gè)亮點(diǎn)。

紅薯深受人們喜愛，是世界主要糧食作物之一，也是我國四大主要農(nóng)作物之一。適宜在我國很多地區(qū)種植，然而長期以來，很多農(nóng)民朋友不愿意種紅薯，一是由于紅薯價(jià)格低廉，不易保存；二是收獲后大部分都是用來鮮食，吃不了浪費(fèi)未免可惜。農(nóng)民們常常將紅薯直接拿到市場上去賣，不便運(yùn)輸且價(jià)格低廉。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。在這種情況下，很多人把眼光投向了紅薯深加工。