這種通過現(xiàn)代化技術深加工出來的淀粉與原淀粉相比，具有透明、黏度高、抗老化、穩(wěn)定性好的物理性和良好的保水性能，它廣泛應用于食品、醫(yī)1藥、化工和其他工業(yè)。目前，國內(nèi)市場對各種深加工的紅薯淀粉需求量上百萬噸，而國產(chǎn)量卻不足一半。3、就是要進行離心分離和干燥，磨碎之后，紅薯里面的水分還是很高，只有通過離心分離和干燥，紅薯的含水量才能達到少。作為食品、造紙、紡織、石油等行業(yè)需求較大的變性淀粉（酸變性淀粉、氧化變性粉和羧烷1基變性淀粉等），我國的年需求量在400萬噸以上，僅方便面市場就需近30萬噸，可國產(chǎn)量僅10萬余噸，其余都依賴進口。因此，在利用紅薯加工變性淀粉方面，有著非常大的市場空間。

  隨著目前世界木薯塊根年產(chǎn)量達到約2億噸，糧農(nóng)組織認為，通過將相對廉價的原料轉化為高價值的淀粉，許多發(fā)展中國家可以加強其經(jīng)濟并提高木薯種植者的收入。達尼洛·梅吉亞（Danilo Mejía）是糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)支持系統(tǒng)司的農(nóng)業(yè)工程師，負責協(xié)調(diào)有關發(fā)展中國家從木薯中提取淀粉新手冊的編寫工作（見下面的插文）。薯類制粉設備主要由螺旋清洗機、刨碎分離機、磨漿分離機、渣漿分離組合篩和攪拌機等單機組合而成。他說：“用木薯可以制作出非常好的淀粉。與來自大多數(shù)其他植物的淀粉相比，木薯淀粉具有更好的透明性和粘性，它在酸性糧食產(chǎn)品中非常穩(wěn)定。它還具有用于非食物產(chǎn)品的優(yōu)良特性，如藥品和熱塑性生物降解塑料。”

極具競爭性。作為一種作物，木薯在生產(chǎn)中已經(jīng)具有優(yōu)勢，如單位面積產(chǎn)量高、耐旱并適應貧瘠土地以及在種植和收獲過程中有很大的靈活性。由于產(chǎn)品用途廣，原料價格低廉，加工開發(fā)增值空間大，紅薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)前景看好。它作為淀粉的來源極具競爭性：按干重計算，其塊根含有比幾乎任何其他糧食作物更多的淀粉，淀粉易于采用簡單技術提取。出口價格始終低于歐盟和美國產(chǎn)的馬鈴薯、玉米和小麥淀粉，如目前泰國產(chǎn)的木薯淀粉每噸售價約225美元。

   作為由農(nóng)發(fā)基1金和糧農(nóng)組織推動的一項計劃，《全球木薯發(fā)展戰(zhàn)略》認識到在以市場為動力的商品鏈方式范圍內(nèi)加工新鮮塊根來生產(chǎn)諸如淀粉這種副產(chǎn)品具有重要意義。從現(xiàn)階段而言，紅薯由于收獲季節(jié)集中，加工時間短，并且紅薯體積大，不適宜長途運輸，并且種植區(qū)域多在丘陵和山區(qū)，運輸不便，所以仍需以中小型加工為主，投資也不宜過大，可以采用分散加工，集中精制的方法。然而，盡管在過去25年中全球對木薯淀粉的需求已經(jīng)增長，但只是在泰國，木薯完成了從主糧到加工業(yè)產(chǎn)品和原料的轉換。