海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應溫度為12℃-15℃。溫度過高時，對存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。海鮮池分類：移動式海鮮池和固定式海鮮池。工程型海鮮池及觀賞型海鮮池。規(guī)格可根據實際場地定制，或廠家提供尺寸型號。工作中，如發(fā)現有酒店員工擅自食用或海河鮮者，海鮮池員工應立即向其主管或保安長舉報，如知情不報，則做從重處理。

海水池外部清潔衛(wèi)生檢查，污水、灰塵等影響美觀的物質，水質是否污染，有無浮油殘留物，透明度高，淡藍色海水是否合理。檢查系統(tǒng)運行正常，定期維護和除塵符合要求。循環(huán)水運行是否正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水是否正常。養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現有海鮮有不明原因的疾病，或非正常，海鮮組長應及時記錄并向上一級領導匯報情況。如因失職造成河海鮮，當事人按售價賠償，其上級負領導責任。檢查設備是否運行正常、否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達到要求。循環(huán)水是否運行正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常。

為寄養(yǎng)海鮮的鹽，因此不能用劣質海水晶或一般的代替。除了海水晶以外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要以下器材設備：海水濃度計（又稱鹽度計）用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度。海鮮池投入使用后，清澈的水，游動的魚蝦，嘩嘩的流水聲無疑為酒店增加一道亮麗的風景，顧客的視覺享受了，增添了好心情，嘗“鮮”心起，正所謂的“眼見，嘴饞”……新池必須消菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高、開缸劑等；自來水需靜置24小時以上才能使用，或用化學除氯方法（如除氯水）進行除氯。