浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

如果后做好的米酒很硬，說明發(fā)酵的時間沒有到位，如果米酒不甜，酒味很濃，那代表發(fā)酵過頭了。做米酒時不要加白糖了，因為甜酒曲發(fā)酵會產(chǎn)生很多糖，加了糖，會導(dǎo)致米酒非常甜，不怎么好喝。

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進入明清時代，黃酒釀造則更趨成熟和。明清時期的黃酒還是有了感官及認識上的大體標(biāo)準。如醫(yī)家用酒浸藥，特別注重黃酒和燒酒的不同效力，開始區(qū)分使用。至此，明清時期的果酒品種比較豐富，出現(xiàn)過葡萄酒、荔枝酒、棗酒、柿子酒、西瓜酒等品種。

【三酒】指的是過濾后的酒：事酒、昔酒、清酒?！臼戮啤恳蚴露R時釀造的酒；

【昔酒】冬釀春熟的酒；

【清酒】冬釀而夏熟的醇酒，色清而味濃；