黃糊精是一種黃白色的粉末狀，它不溶精，而溶于強(qiáng)電解質(zhì)，融解在水中具備較強(qiáng)的粘性，淀粉質(zhì)原材料在開展蒸制時(shí)，木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)受分解反應(yīng)，就轉(zhuǎn)化成了。這時(shí)候假如添加一滴碘時(shí)，水溶液就會(huì)呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那般呈深藍(lán)色。 黃糊精廣泛運(yùn)用于瓷器磨具、碳化硅制品、鍛造、混凝土澆筑料、耐火材料融合劑和包裝木箱黏合劑等制造行業(yè)，特別是在在磨具耐磨材料和耐火材料，防火回爐廢料，輕質(zhì)磚，異型磚，水泥外加劑，在混泥土，縮減，緩凝，保塑等層面實(shí)際效果非常好。對(duì)其商品的前期定形有實(shí)際效果，按適度配制，兌入，攪拌均勻，造型設(shè)計(jì)中，對(duì)避免 坍塌，保角保楞有很好的功效。

仿生化學(xué)的一個(gè)重要目標(biāo)就是合成具有酶那樣功能的各類主體分子，在其有包合作用的化合物中，黃糊精結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，能提供更接近于酶分子的微環(huán)境，因此格外受到人們的關(guān)注，通過在黃糊精分子中引入不同的基團(tuán)，改變黃糊精的性能，正為一些生物體內(nèi)的反應(yīng)在實(shí)臉室中重現(xiàn)提供了一條重要的途徑?！　?/span>

隨著合成技術(shù)的進(jìn)步，黃糊精黃糊精作為酶模型研究預(yù)計(jì)將有新的更大的發(fā)展。

在環(huán)狀黃糊黃糊精精的空洞結(jié)構(gòu)中，洞內(nèi)由C1，C4和C5的氫形成疏水區(qū)，相反，在分子的外側(cè)上端由C6的伯羥基構(gòu)成，下端由C2和C3的仲羥基構(gòu)成，具有親水性，故環(huán)狀黃糊精的主要特征是疏水性空洞內(nèi)可嵌入各種有機(jī)化合物，從而形成穩(wěn)定的絡(luò)合物。

　?。?）使易揮發(fā)性物質(zhì)穩(wěn)定。

　?。?）穩(wěn)定對(duì)熱，光，空氣不穩(wěn)定的物質(zhì)。

　?。?）改變物質(zhì)的物理和化學(xué)性質(zhì)。

　　（4）改變被包絡(luò)物的反應(yīng)性能。

　　因環(huán)狀黃糊精有形成復(fù)合體的能力，且無毒性，安全性好，黃糊精因而可應(yīng)用在許多方面。