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食品檢測公司是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測，比如重金屬等。

食品科學(xué)與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。

色譜技術(shù) 色譜技術(shù)實質(zhì)上是一種物理化學(xué)分離方法,即當(dāng)兩相作相對運動時,由于不同的物質(zhì)在兩相( 固定相和流動相)中具有不同的分配系數(shù)(或吸附系數(shù)),通過不斷分配( 即組分在兩相之間進行反復(fù)多次的溶解、揮發(fā)脫附過程)

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食品檢測公司有以下幾方面的作用：

一是檢測食品中危害人體健康的因素，如真菌、重金屬等，以保證食品安全，

二是對于食品的品質(zhì)和作用進行監(jiān)測，以保證食品的風(fēng)味和品質(zhì)，

三是食品檢測作為食品監(jiān)管的一種技術(shù)支撐，

四是通過食品檢測公司可以對企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品的真假進行鑒別，以保護企業(yè)的正常權(quán)益。

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食品質(zhì)量檢測指標(biāo)-過氧化值，過氧化值主要反映油是否被氧化和變質(zhì)。

當(dāng)油被氧化時，過氧化值將逐漸增加。雖然它通常不會對人體健康造成損害，但在嚴(yán)重的情況下可能會引起胃部不適和腹瀉等癥狀。對中高管理層應(yīng)實行目標(biāo)結(jié)果管理，通過目標(biāo)考核機制以鼓勵其主觀能動性，提高工作效率。過量過氧化值的原因可能是產(chǎn)品油變質(zhì)，或者在儲存過程中產(chǎn)品的環(huán)境條件不適當(dāng)?shù)乜刂?，?dǎo)致油的酸敗;也可能是原料中的脂肪已被氧化，原料未妥善儲存，并且不采取有效的措施。使終產(chǎn)品油氧化。此外，缺乏植物油精煉也可能導(dǎo)致食用油，油及其產(chǎn)品的不可接受的過氧化值。

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