速凍面米食品相關(guān)知識

　　速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。9萬噸(12142億斤)，比2013年增加516萬噸(103。我們經(jīng)常在超市中購買的速凍湯圓、速凍餃子都屬于速凍面米食品，速凍面米食品已于2003年7月納入食品生產(chǎn)許可證管理，因此目前在市場上銷售的速凍面米食品均應(yīng)標有QS標志。

　　速凍工藝是指將預處理的食品放在-30℃至-40℃的裝置中，一般在30分鐘內(nèi)通過更大冰晶生成帶，使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃1曲霉1素等）?！　∷賰鍪称焚A存溫度應(yīng)保持在-18℃或更低，此外，速凍食品還要在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12℃，消費者購買速凍食品后，如不是立即煮制，應(yīng)盡快將食品放入凍箱的冷凍格中（注意不是冷藏格）貯存。

如果您做到以上幾點，那么您選購的產(chǎn)品就相對可靠多了。另外在您購物的時候，如果購買速凍食品，更好等您其他的食品都買齊了再去拿速凍食品。否則一開您拿速凍食品的話，等您逛了一圈，也就化了，常溫下微生物更易繁殖增多。

購買“臨保食品”也有講究，特別是速凍和冷藏食品，即使還在保質(zhì)期內(nèi)，也要特別注意，如冷凍食品都寫著-18℃下保質(zhì)多少個月，但實際上在運輸中和超市里并沒有辦法做到完全穩(wěn)定保持在-18℃下

大米 （食品） 編輯 討論12大米（Rice），是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會使營養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。中文名大米外文名Rice是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉主要食用功效補中益1氣、健脾養(yǎng)1胃顏    色白色容    重800克/升儲存地點陰涼干燥的地方食物搭配相宜大米 栗子