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   豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)、磷、粗脂肪和氨基酸含量或利用率都有提高，而粗纖維和鈣含量有所下降，從而改善了豆粕的營養(yǎng)組成。微生物降解過程中的一些產(chǎn)物也可以降解大分子的蛋白質(zhì)，使氨基酸含量增加或組成改善，提高豆粕原料的蛋白質(zhì)品質(zhì)和飼用價值。

   邯鄲市天德生物飼料有限公司是一家專門從事發(fā)酵辣椒粕，大豆胚芽粉，發(fā)酵豆粕，發(fā)酵棉粕，牛羊?qū)Ｓ冒l(fā)酵料，蛋禽專用發(fā)酵料為主的微生物飼料開發(fā)和生產(chǎn)的科技型現(xiàn)代化企業(yè)。

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   通過微生物發(fā)酵技術，可將豆粕中目前已知的胰蛋白酶抑制因子、大豆寡糖、大豆球蛋白、植酸、脲酶、非淀粉多糖(NSP) 等多種抗原進行降解，使這些抗營養(yǎng)因子含量降低或被完全消除。采用植物乳固態(tài)發(fā)酵豆粕，對豆粕中抗營養(yǎng)因子進行降解，結(jié)果表明，豆粕中尿素酶活性由原來的0.373 U/g 降低到0.166 U/g，胰蛋白酶含量由原來的40.42 mg/g 降低到18.01 mg/g。Hirabayashi 等使用宇佐美曲霉發(fā)酵大豆粕，發(fā)酵后植酸全部被降解。江永才的研究表明，發(fā)酵可使基料粗纖維含量降低12% ～ 16%。

   豆粕是目前畜牧業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)中應用較為廣泛的蛋白質(zhì)飼料資源，研究表明，豆粕中含有的抗營養(yǎng)因子及抗原蛋白的存在會損傷畜禽的形態(tài)結(jié)構(gòu)，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進而影響動物體的健康。近年來的研究表明，生物發(fā)酵可以改善大豆及豆粕的營養(yǎng)品質(zhì)，降低抗營養(yǎng)因子和抗原蛋白的水平，有利于實現(xiàn)豆粕的利用，在蛋白質(zhì)資源相對不足的條件下，對我國畜牧業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展起著重要作用。