釀蘋果酒用哪種酵母才好？

信不信由你，酵母菌株為成品酒帶來(lái)了許多風(fēng)味。一些菌株增加了水果味，另一些菌株發(fā)酵了的清潔劑卻添加了少的香料。有些酒具有很高的耐酒精性，例如香檳酵母，除非添加大量額外的糖，否則它們會(huì)發(fā)酵很干。

   對(duì)于蘋果酒，請(qǐng)選擇具有中等酒精耐受性的葡萄酒酵母，該酵母可以發(fā)酵干凈或增加淡淡的水果風(fēng)味。好的酵母選擇包括：

   Lavin D47?為葡萄酒增添強(qiáng)烈的果香和花香，帶有辛辣的香氣，這會(huì)增加蘋果酒的復(fù)雜性。只有中等強(qiáng)度的發(fā)酵罐，并且可能開始緩慢。耐酒精度達(dá)到15％。

   拉爾文（Lalvin）QA23?通常選擇用于白葡萄酒，因?yàn)樗梢詾槌善菲咸丫圃黾痈蓛?，果味的味道。迅速發(fā)酵并相對(duì)快速地沉降，以幫助澄清葡萄酒。耐酒精度達(dá)到16％。

   紅星Premier Cuvee或Lavin EC-1118?通常被稱為香檳酵母，它們是具有中性口味的強(qiáng)力發(fā)酵罐。這種酵母具有很高的耐酒精性（約18％），并且可能導(dǎo)致蘋果酒偏干。

   一包葡萄酒酵母可以裝滿5加侖，因此您不需要整個(gè)東西。加入的數(shù)量并不嚴(yán)格，因?yàn)榻湍笩o(wú)論如何都會(huì)快速繁殖，但要為一加侖的果汁添加大約1/5至1/2的包裝。關(guān)于不同品種的葡萄酒，選擇恰當(dāng)?shù)氖叹茰囟饶軌虺渑嬲宫F(xiàn)葡萄酒的各種香氣、風(fēng)味、口感、構(gòu)造，使葡萄酒的一切個(gè)性都能夠被我們的味覺(jué)和嗅覺(jué)捕獲，在貯存環(huán)節(jié)，由于大局部的葡萄酒都是在購(gòu)置后立刻飲用，因而不用追求嚴(yán)苛的貯藏規(guī)范。首先將酵母溶解在少量水中，使其重新水化并。如果直接將其添加到蘋果酒中，則汁液中的糖會(huì)在酵母完全補(bǔ)水之前將其震撼。

   通常，酵母包裝盒上印有詳盡的說(shuō)明，有些包裝的工作方式有所不同（例如液態(tài)酵母）。只需按照包裝上的說(shuō)明進(jìn)行操作即可。

為什么果酒行業(yè)越來(lái)越火爆了？

　1、有新鮮感——藍(lán)海市場(chǎng)

　　作為一種不算新鮮但也不常見的酒類，果酒因少見更多的被人們當(dāng)作嘗鮮一樣接觸。往往很多人都能接受果酒，奈何市場(chǎng)上有品質(zhì)的果酒太少。還能作為質(zhì)量的意味，下面我們就來(lái)細(xì)致講講，關(guān)于葡萄酒中的"沉淀物，什么是"沉淀物"。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，尚未有什么大品牌出現(xiàn)的果酒市場(chǎng)完全就是一片藍(lán)海。如今人們已經(jīng)喝慣了紅白黃啤，新鮮的果酒還未在市場(chǎng)真正打開局面，這樣的情況下誰(shuí)做的好誰(shuí)就能成為個(gè)吃螃蟹的人。

　　2、營(yíng)養(yǎng)豐富——美容保健

　　果酒有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，它主要來(lái)源于果酒所采取的原料——各種果子身上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括乙醇、糖、有機(jī)酸、酯類及維生素，大多數(shù)的果酒都是低度酒，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且對(duì)血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代謝有促進(jìn)作用。

　　3、市場(chǎng)廣闊——消費(fèi)趨勢(shì)

　　要說(shuō)起口味，現(xiàn)在很多人都能接受果酒的口感和味道，畢竟果酒可比白酒啤酒甜的多，這也是當(dāng)下年輕人容易接受果酒的原因——清爽而甘甜的口味。年輕現(xiàn)在越來(lái)越喜歡喝果酒，白酒正在被年輕人拋棄，啤酒不被女人喜歡，果酒男女都能接受，于是它正在朝著一個(gè)越來(lái)越好的方向發(fā)展。真正的花果酒，是以春、夏、秋、冬四季水果或花卉為原料，經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、發(fā)酵等工藝流程，在時(shí)間與酵母菌的催化下，花果的健康物質(zhì)得以盡數(shù)保留，并平添了宜人的口感與風(fēng)味。以葡萄酒為代表，現(xiàn)在的果酒正在呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，廣受消費(fèi)者好評(píng)的果酒引起不易醉、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)在酒市場(chǎng)逐漸打開了銷路。

　　作為酒市場(chǎng)異軍突起的存在，果酒隨著自身的營(yíng)養(yǎng)、保健、不易醉等特點(diǎn)正在被消費(fèi)者們逐漸接受，在這個(gè)過(guò)程中如果有哪個(gè)品牌做得好，那么它一定能成為“吃螃蟹的人”。這里是貴腐酒開始釀造的地區(qū)，當(dāng)?shù)厝嗽?7世紀(jì)發(fā)明這個(gè)技術(shù)后，便開始釀制甜型葡萄酒。創(chuàng)業(yè)都想要商機(jī)，如今果酒市場(chǎng)的商機(jī)已經(jīng)逐步顯現(xiàn)，如何抓住機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想便成了關(guān)鍵

冰葡萄酒酒除了珍貴以外，還有著獨(dú)特的風(fēng)格和很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，它要比干酒多出100多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，冰葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成份里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能；其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，這是其它任何酒類產(chǎn)品所無(wú)法比擬的。冰葡萄酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，血管壁保持彈性，提高的擴(kuò)張力，促進(jìn)血液循環(huán)，能預(yù)防疾病、保護(hù)視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利于美容養(yǎng)顏。配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒?？他惤z汀娜冰酒獲得過(guò)國(guó)際眾多葡萄酒大賽的殊榮，而成為西方七國(guó)首腦會(huì)議佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：新疆進(jìn)口葡萄酒顏色深寶石紅色到磚紅色；有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍(lán)莓、、丁香花蕾和煙熏等。新疆進(jìn)口葡萄酒陳年之后還會(huì)有菌菇類、干樹葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。年輕時(shí)單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發(fā)展蘋果年代久遠(yuǎn)，但不能肯定蘋果酒可以追溯到那個(gè)年代。目前，果酒正處于新的發(fā)展時(shí)期，隨著新主流群體的到來(lái)，市場(chǎng)將實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。去年，市場(chǎng)增長(zhǎng)了18.7％，高于葡萄酒行業(yè)整體增長(zhǎng)5.22％。預(yù)計(jì)年均增長(zhǎng)率將達(dá)到15％以上?？焖僭鲩L(zhǎng)源于以下三個(gè)原因