壓榨

   壓榨取汁是制汁的主要工序之一。

   常用的榨汁設備：用于甜橙、檸檬果皮較厚的果實榨汁的有FMC柑橘汁提取器、錐形榨汁機；布朗400型榨汁機；用于破碎榨汁的有連續(xù)提汁機、離心分離榨汁機、螺旋榨汁機等。

浸提

   對于果汁含量較少的果實，可采用加水浸提法。

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壓入二氧化碳保存

   將果汁盛入能密閉、耐壓、耐腐蝕容器，壓入二氧化碳，用量為貯罐容積每百升用二氧化碳1.5kg，貯藏溫度15～18℃，壓力為0.7～0.8MPa。

冷藏法

   可將殺酶、殺菌后的果汁，盛入干凈貯桶中密閉，在O～2℃的條件可長期保存。

醇化法

   生產果汁汽酒的廠家采用此法保存果汁，在貯桶內將酒精調至含18。以上密封，在10～15℃的條件下貯藏。

比起傳統(tǒng)飲料，胡蘿卜沙棘果蔬汁代表著一種更為健康的生活方式。得益于獨特的加工方式，更好地保留了新鮮水果的原汁原味。

不添加糖、防腐劑、香精等添加劑，沒有食品安全隱患，是更健康的選擇。

營養(yǎng)專家表示，目前我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況，果蔬類食品含有大量人體所需的微量元素，每天攝入一定量的胡蘿卜沙棘果蔬汁正好可以彌補這個缺口。

果蔬汁不能完全替代水果、蔬菜

雖然以橙汁為代表的渾濁型果汁中保留了果肉及可溶性膳食纖維，但與新鮮果蔬相比，大部分果蔬汁產品中損失了大量的膳食纖維，且一些有益的成分在榨汁過程中因不能及時溶出而隨果渣廢棄。此外，果蔬汁可以提高人體對一些營養(yǎng)素如維生素C和B族維生素、鉀的吸收，也能促進對于一些鮮食口感不好的果蔬的攝入，但對番茄中營養(yǎng)素的吸收則是烹飪后更好。因此，果蔬汁不能完全替代每日水果、蔬菜的攝入，僅是平衡膳食的組成部分。