一斤面粉能出多少面筋，這個(gè)是不能確定的，因?yàn)槊娣鄯N類不一樣，含的面筋也就不同，能洗出多少面筋，取決于所用面粉的蛋白質(zhì)含量。

普通面粉蛋白質(zhì)含量低，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5% ，一斤面粉可能只能洗面0.25斤濕面筋；高筋面粉含蛋白質(zhì)比較高，蛋白質(zhì)含量11.5%以上，一斤高筋干面粉差不多可以洗出0.45斤濕面筋。

普通面粉和高筋粉價(jià)格相差比較大，可以根據(jù)實(shí)際需要選用合適的面粉做面筋。

工業(yè)化生產(chǎn)小麥淀粉與面筋的方法是一種物理分離過(guò)程，即采用物理的方法將中性溶液中的淀粉和面筋分開(kāi)。濕法分離而筋和淀粉，取決于它們的水不溶性、密度和顆粒大小。面粉儲(chǔ)存蛋白由于相互之間聚集成顆粒，使得其顆粒大于淀粉而密度小于淀粉，面筋性、密度和顆粒大小。面粉貯存蛋白由于相互之間聚集成顆粒，使得其顆粒大于淀粉而密度小于淀粉。

面筋制品是一種特殊的美味食品，口感舒適、有彈性，經(jīng)過(guò)各種烘烤、油炸、油炸、酥脆誘人，使人垂涎三尺。面筋作為一種美味食品，不僅是家庭食譜中常見(jiàn)的配料，用于沙拉、炒菜等，也是零食界特別受歡迎的食品。

面筋營(yíng)養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)含量，比瘦肉、雞肉、雞蛋和大多數(shù)豆制品都高，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。

烤面筋是一種傳統(tǒng)小吃，有辛辣、孜然和其他味道。

它主要制成螺旋面筋坯，放在炭火上烘烤，撒上調(diào)味料、醬汁。

面筋是小麥粉和小麥面筋的膠狀混合物。

脆脆的烤面筋，蘸上大醬汁，撒上辣椒粉，刷上孜然粉，外皮烤焦，里層嫩滑，這些都讓人忍不住去想。

[做法] :1、把鹽摻入面粉中，加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán)，然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。2、鍋置火上加水燒開(kāi)，放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。[風(fēng)味特點(diǎn)] :粘稠如粥，酸辣可口。食用時(shí)淋入香醋、芝麻香油。掰開(kāi)了泡進(jìn)湯里，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個(gè)拇指節(jié)大小也就差不多了，按個(gè)人喜好而定。