泥鰍是很多中國人喜歡吃得食物之一，自古以來也有很多做法，例如有泥鰍燉豆腐、紅燒、清蒸、爆炒等多種做法。既然吃泥鰍的歷史這么長久，泥鰍養(yǎng)殖技術(shù)也不算太難，喜歡吃泥鰍的人也不在少數(shù)，并且被稱為“水中人參”，那么泥鰍究竟為何如此受歡迎呢?

泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

看似身材短小的泥鰍，其實(shí)所含的營養(yǎng)價(jià)值非常之多，包括豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，鈣、鐵、鋅等多種微量元素，以及氨基酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)都能夠補(bǔ)充人體內(nèi)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體的體質(zhì)增強(qiáng)。

泥鰍的腸和其他的魚不同，具有呼吸和消化兩個(gè)功能。因此，即使腸管中留有食物也必須能使空氣順利地進(jìn)出腸管。過量攝入人工飼料時(shí)，過量投喂動(dòng)物質(zhì)的人工飼料、及吸入的空氣會(huì)滯留在腸管內(nèi)，有可能使泥繳身體輕飄，浮上水面。處于這種狀態(tài)時(shí)，就不能吸收新鮮空氣，使魚感到痛苦。并且大多數(shù)泥鰍的身體碰到水底和側(cè)壁等，會(huì)擦傷身體表面，帶入病菌，增加si亡率。

泥鰍的死起因于此者很多，一旦處于這種狀態(tài)，直至恢復(fù)以前這一階段必須停止投餌，另外，一到秋天水溫低手16度時(shí)也要停止投餌。

青苔具有水中增氧的重要機(jī)能，此外，青苔不斷繁殖使泥鰍安心生長投餌。青苔得不到繁殖，池水透明的場(chǎng)合，泥鰍就會(huì)鉆入泥中，幾乎拒絕攝食，生長不良。

青苔起初依靠施肥繁殖，一旦開始養(yǎng)殖，排泄物分解便成了繁殖青苔的營養(yǎng)素，繁殖越加旺盛。但是在靜水條件下持續(xù)飼育，青苔繁殖過多，有可能得到相反的效果。換句話說，青苔本身也要進(jìn)行呼吸，需要氧氣，白天受到光照產(chǎn)生大量氧氣，而夜間和陰天時(shí)，不產(chǎn)生氧氣，青苔自身還要消耗氧氣。因此，青苔過多在某些情況下會(huì)造成水中氧氣不足，使魚感覺不良，同時(shí)使青苔自身si亡。