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臭氧的作用：分解臭氧具有極強的氧化性，迅速氧化和分子鏈，變成穩(wěn)定的無機化合物；

　　殺菌、消毒：臭氧中單原子具有極強的滲透性，迅速氧化細菌和病毒的細胞壁，生成無機化合物，凈菜加工設(shè)備起到殺菌、消毒的目的；

　　分離重金屬離子：臭氧中的氧原子能夠把溶于水的重金屬離子氧化成不溶于水的無毒高價化合物沉淀分離出來；

　　保鮮、除臭：用臭氧水洗過的蔬菜，或用臭氧氣體吹過的蔬菜，可延長保鮮期2—3倍，臭氧氣體可以除去衛(wèi)生間難聞的氣味，除去廚房內(nèi)的魚腥味、米發(fā)霉的氣味。

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這是因為人們生活節(jié)奏的加快，生活質(zhì)量的提高，花錢買時間買放心，買安全已不是什么新鮮事，這也是超市“凈菜”熱銷的主要原因，市場的需求就是生產(chǎn)的動力，我們應(yīng)該看到隨著“凈菜”銷售的與日俱增，“凈菜加工設(shè)備加工大有可為。

　　其實凈菜加工設(shè)備加工在農(nóng)村發(fā)展有很大的優(yōu)勢，一方面“凈菜”加工的成本只需一個薄膜和一個盒子，費用低；再者蔬菜從種植基地上出來，經(jīng)過加工直接送到超市銷售，凈菜加工設(shè)備能減少中間環(huán)節(jié)，縮短時間，保證了蔬菜的新鮮。

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凈菜加工設(shè)備流水線按食品加工廠規(guī)范要求設(shè)計，采用全不銹鋼制作，由機械操作代替了繁重的人工勞動，操作簡便，避免了重復(fù)污染，完全符合食品衛(wèi)生食用標(biāo)準。能耗低、，為提高果蔬加工的質(zhì)量和產(chǎn)量提供了強有力的保障，

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蔬菜經(jīng)過全機械化作業(yè)加工，其中包括全自動紫外線殺菌消毒、專業(yè)食品臭氧制作機對蔬菜所含化肥、重金屬進行綜合去除，終讓安全健康、便捷烹飪的菜品送抵消費者手中。

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