第二步：配餡發(fā)面的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料，準(zhǔn)備五花肉餡200克裝入盆中，生姜一小塊，先切成薄片，在切成姜末，蔥白一根破開(kāi)后切成蔥花，一起放入肉餡中，加入鹽1克、雞粉2克、十三香2克，蠔油5克增鮮、白糖1克、老抽2克提色，然后順著一個(gè)方向攪拌摔打,使肉餡充分入味，摔打至調(diào)料與肉餡融合后，放入香油10克攪拌均勻，來(lái)增加餡料的香味~第三步：發(fā)酵20分鐘以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在面盆中撒入少許干面粉，反復(fù)揉搓排出面團(tuán)中的空氣，然后再次發(fā)酵10分鐘

水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美致，食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。主料面粉400克，豬肉餡400克輔料姜40克，蔥200克配料酵母粉4克，食用油20毫升，鹽4克，雞精3克，香油5毫升，味極鮮醬油5毫升，黑芝麻5克水煎包的做法步驟1、準(zhǔn)備好所需食材2、酵母粉倒入碗內(nèi)，然后加入適量的溫水。靜置十分鐘后，倒入面粉內(nèi)，和成表面光滑的面團(tuán)。

第四步：平底鍋中放一勺油，待油溫五成熱，放入包子小火慢煎2分鐘，至底面金黃。將半碗水倒入鍋中，要漫過(guò)包子的二分之一，水不能太少，太少包子熟不了。第五步：蓋上鍋蓋，小火煎至水分差不多被吸干。第六步：后出鍋前，撒上蔥花，黑芝麻裝飾一下，蓋上鍋蓋再燜1分鐘。就可以裝盤上桌了。這一盤熱騰騰的水煎包，咬上一口，香味四溢?！暇f(shuō)——1、發(fā)酵好的面皮吃起來(lái)比較松軟可口，如果想省事，可以用餃子皮也是可以的，薄皮大餡也很美。

放入生抽：鹽：雞精：雞蛋碎。用筷子攪拌均勻?，F(xiàn)包的時(shí)候現(xiàn)拌餡，一點(diǎn)都不出水。7、現(xiàn)在開(kāi)始包包子，取一個(gè)皮放在手上，把餡料放入中間，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏這收口，用大拇指和食指一擰，一個(gè)生坯的包子就做好啦。把做好的生坯用小刷子在底部抹上油，放在面板上，防止粘面板。8、所有的生坯都做好，我們現(xiàn)在開(kāi)始煎包子。起鍋燒熱，我用的是電磁爐，要小火，開(kāi)一檔到二檔都可以。放入少許油，再放入做好的生坯，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開(kāi)蓋看底部煎至金黃，然后撒入30ml的清水，再蓋上蓋繼續(xù)燜八分鐘。