而間火燒烤型常見(jiàn)的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)r燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類(lèi)交錯(cuò)運(yùn)用，但以串燒、味噌燒zui平民化，價(jià)格也zui讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來(lái)型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見(jiàn)，但若要燒烤全型魚(yú)，則適合用平面簽。干凈的刷子干凈的油刷幫助你把油均勻涂抹在食物表面，烤出來(lái)的食物才能美味。在串燒食材選用上，以四季應(yīng)時(shí)的時(shí)鮮材料為挑選重點(diǎn)，其中由于雞肉中的雞i胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的zui愛(ài)，因此雞肉長(zhǎng)久以來(lái)一直是屹立不搖的串燒食材之一。

既然燒烤，那就從碳講起，南方有些地方喜用電爐，認(rèn)為環(huán)保衛(wèi)生，其實(shí)是不對(duì)的，電烤和炭烤的菜品在口感上有很大差異。就是價(jià)錢(qián)差不多的炭，其實(shí)也是有很大差別的。我們常用的炭分為機(jī)制炭和果木炭，所謂機(jī)制炭，在南方是由竹子壓制而成，北方則是用木屑、玉米桿甚至垃圾壓制而成，俗稱(chēng)垃圾炭。在這里需要統(tǒng)一一下三觀：我走的路線就是原味，但燒烤肯定是要使用一些添加劑的，添加劑本身并無(wú)過(guò)錯(cuò)，濫用才會(huì)出錯(cuò)。它少煙無(wú)味yi燃，一般滿族火鍋愿意使用。

  燒烤時(shí)要帶燒烤工具，竹簽、刷子、架子等工具都能在超市中買(mǎi)到，但如果你是一位發(fā)燒友級(jí)別燒烤愛(ài)好者，那是有必要購(gòu)買(mǎi)一套zhuan用燒烤工具，包含鏟、夾、叉、毛刷、烤針，鋁盒包裝等。同時(shí)配備適合三人家庭使用的餐刀、湯勺、盤(pán)子等餐具，一舉兩得?？狙蛉獯貉蚝笸热馇谐?厘米寬的長(zhǎng)條，用一份孜然、多半份鹽、半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、1/4份豆蔻粉混合好的調(diào)料腌上2個(gè)小時(shí)。如果參加燒烤的人數(shù)較多，可以到超市中購(gòu)買(mǎi)一次性托盤(pán)，也比較方便。福州源古燒烤食材配送

戶(hù)外燒烤必須知道的流程，讓您盡享美味燒烤！

a.在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，（如果選用的是“源古”神奇yi燃炭，則無(wú)須添加任何助燃劑）。點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)始燃燒。一來(lái)陶冶生活情操，融洽好友之間的友情，增進(jìn)家庭和諧，特別是和孩子們進(jìn)行親子感情互動(dòng)，其樂(lè)融融。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。

b.木炭開(kāi)始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開(kāi)，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

c.將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。

d.燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。