商界人士在參加自助餐時，除了對自己用餐時的舉止表現要嚴加約束之外，還須對于他人和睦相處，多加照顧。對于自己的同伴，特別需要加以關心，若對方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地進行介紹。在對方樂意的前提下，還可向其具體提出一些有關選取菜肴的建議。對于在自助餐上碰見的熟人，亦應如此加以體諒。不過，不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對方吃。自古以來便有遇事設宴告知親友的習俗，擺上幾十桌，宴請親朋來相聚。在用餐的過程中，對于其他不相識的用餐者，應當以禮相待。在排隊、取菜、尋位以及行動期間，對于其他用餐者要主動加以謙讓，不要目中無人，蠻橫無禮。

    因為中國人和其他東方人在剛開始接觸西方飲食時還分不清什么是意大利菜，什么是法國菜，英國菜，只能有一個籠統(tǒng)的概念。當時中國人就籠統(tǒng)地稱其為'番菜'，'番'即西方的意思。中國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他國家和地區(qū)都習慣帶上一種貶意，把東方稱之為'夷'、西方稱之為'番'、北方稱之為'胡'、南方則稱之為'蠻'。西方人把中國的菜點叫做"中國菜"(Chinesefood)、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為"東方菜"，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。因此，所謂的'番菜'指的就是西餐。

      冷餐（Buffet），是從歐美傳入的一種自助形式的用餐。冷餐會，在開業(yè)慶典、新品發(fā)布、喬遷之喜、或私人結婚典禮、birthday party等各類高大上活動的需求而發(fā)展起來的。如今的event planner在策劃活動時，配置冷餐，已是行規(guī)。在支配餐桌的同時，對餐桌的總數必定要洞若觀火，如許能力準確地盤算并籌備充足的坐位卡及菜單供應給每一名賓客。專做招待活動嘉賓工作的冷餐飲公司，會在現場搭建出與活動主題相呼應的冷餐臺，再用zhuan業(yè)器具盛上錯落有致、精雕細琢的美食，食神級的客人都會眼前一亮，立即會認可主辦方的實力，增升主題好感。

   gao端冷餐會現場的環(huán)境清潔布置工作在開餐前半小時，對就餐的環(huán)境清潔從地上，墻面，柱面，天花板，燈具，通風口到餐具，餐臺，臺布，臺料，餐椅，上海茶歇餐臺鋪排等都要做一遍仔細查看，發(fā)現不符合要求的當時組織人員再行處理，冷餐會安全系數的維護，冷餐會總負責人與廚師長聯絡，核對前后臺所接到的賓客或冷餐會通知單是否相同，避免因信息的傳遞失誤而導致事端，gao端冷餐會現場應時刻監(jiān)督正在進行的服務，盡量規(guī)范化并快速妥善地處理一些意外事件，這是冷餐會總負責人的主要職責。事實上對于大多數人來說，特別是對愛美又注重健康的飲食男女來說，如何滿足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永遠值得探討的話題。