步驟5：做燒餅生胚取一個劑子，用搟面杖上下?lián){開，上下折疊，再次搟開，再折疊，再搟開，重復(fù)3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。后一次折疊的時候用搟面杖在中間用力壓一下，防止烤的時候散開。步驟6：撒芝麻燒餅生胚做好之后，在上面抹一層面粉水（水中加少量的干面粉），撒上白芝麻，然后把燒餅翻個面，帶芝麻的面朝下，用手壓一壓，把芝麻壓牢。步驟7：烘烤烤箱提前預(yù)熱，上下火160度，烤30分鐘。具體的溫度要根據(jù)自家烤箱的情況來調(diào)整。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

相比普通的燒餅，地道的鍋餅至今仍采用純手工制作，不放任何香料，面團(tuán)放水要盡可能少。制作中，大師傅要使出全力揉面達(dá)到揉不動的感覺為止，然后才放到爐子上烤制，這樣做出的鍋餅才會勁道有咬勁。說到勁道有咬勁，鍋餅這點還真有點像馕。在過去，鍋餅是方便人們出門或者作干糧用的。它食用方便、便于攜帶，常溫能保存10多天。也許正是因為鍋餅中水分少的緣故，它外韌里酥，味道更佳醇厚。牙好的人尤其喜歡它，覺得它麥香味十足，香酥耐嚼。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

12、用毛刷在面皮上涂滿清水，水不要多，薄薄一層即可。13、把涂好水的面皮用手卷起來，卷得越緊越好。14、用刀切成面劑子，把每個面劑子的兩頭捏牢。15、用手抻起四角往中間收攏捏牢，制成圓球小面團(tuán)。16、把小面團(tuán)逐一搟成中間厚四周薄的圓形面皮。17、逐一包入餡料，包餡料時不要捏褶，要用收攏的方法來包，餡料不要多，六七成滿即可。18、把坯料制成橢圓形的小餅，在包好的小餅上涂抹蛋液，然后逐一沾滿芝麻放入烤盤。19、放入上下火220度的爐溫中進(jìn)行烘烤，烘烤大約18-20分鐘。20、外皮烤至金黃便可取出，至此操作全部完成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制