冰皮棗泥餡月餅冰皮是近流行的，其實(shí)更像是和果子，如果家里沒有烤箱就做冰皮月餅吧。小時(shí)候喜歡吃棗泥餡的月餅了，終于親手做了一下，發(fā)現(xiàn)市售的棗泥餡里其實(shí)面粉比較多，自己做的滿滿棗香，細(xì)膩入口即化。做法：

1、大棗洗凈用水浸泡一會(huì)，放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋大火蒸半小時(shí)，晾涼后耐心的剝皮去核，（這真的是一個(gè)非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。（建議用搗的，如果用攪拌機(jī)會(huì)打不動(dòng)）鍋燒熱下入棗泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒勻，后加入面粉30G炒勻即可。晾涼后就是棗泥餡，分成30g大小每份，用手搓成球待用；、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘，直到月餅表面變成棕紅色。

水果月餅: 步驟 1.用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時(shí)，再用虎口握住，輕推餅皮，收口;包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅?zāi)＞咧? 、在墊了油布的烤盤上壓出形狀;入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水;190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出; 在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液;蛋液刷好后，再進(jìn)入烤箱;再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色后，即可出爐。擺入烤盤，表面噴水，放入烤箱，中層，上火230度，下火180度。

喬家柵五仁月餅外觀：外表焦黃色，看起來(lái)做工很細(xì)心；切開之后肉眼就能看見很多瓜子仁芝麻仁核桃仁，餡料很豐富?？谖叮喝绻阆朐谥星锕?jié)這天感受傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍，那這款五仁月餅則是你的選擇。它不像其他五仁月餅?zāi)敲从?，反而很有嚼勁；餡料中能夠嘗出很有層次感并且很豐富的果仁香氣，其中瓜子仁味為明顯；皮薄餡多，如果能在吃的時(shí)候準(zhǔn)備一杯普洱茶或山楂茶解干解膩，那就更棒了！五香月餅：制作步驟為將月餅糖漿和枧水混合攪勻，攪拌過(guò)程中分次加入適量的花生油，直到完全糖漿完全攪勻， 2、顏色呈油亮光澤，用小勺舀起后會(huì)呈線性滴落，之后加入吉士粉拌勻。

抹茶的苦澀

奶油乳酪的清香

冰皮月餅，

把的口感給你愛的人。

中秋的月餅，已經(jīng)不只是月餅。

而是一份聯(lián)絡(luò)家人的情誼。

1.將白鳳豆洗凈，放入水中浸泡4---8小時(shí)

2.倒出水分，加入熱水煮至豆皮可以輕易脫掉?；?

3.將外皮除去，再加入適量的熱水，煮至豆?fàn)€

4.趁熱將3放入果汁機(jī)中

5.將4打成泥狀

6.將5裝入布袋中，擠去其中的水分

7.將6放入鍋中炒勻

8.加入綿白糖，炒至糖化