湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。

不需要精致的裝修，甚至不一定非要有個座位，每天起床跟著熟悉的味道，吃個黃金油亮的面窩過個滿足的早，就能讓武漢人心滿意足！米漿是用早稻米和著黃豆一起磨，這樣炸出來的面窩口感更脆，再加些新鮮蔥花、姜末、鹽，對米漿的濃稠度把握，店家已經(jīng)是輕車熟路。

每一個武漢人對于油炸面窩的記憶，估計都是不盡相同卻基本一致的，我們不一定會記得賣面窩的人的相貌，但一定會記得那一鍋炸得香汽四溢的油，還有金黃的撒著黑芝麻的面窩。

油炸面窩的做法

步驟step1大米淘洗干凈后用清水浸泡12小時

步驟step2黃豆洗凈后用清水浸泡12小時

步驟step3將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過水沖洗一遍

步驟step4將黃豆和大米倒入料理機中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后攪打成汁

步驟step5將攪打過的汁液過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等

步驟step6再在濾出的原漿中篩入面粉，用橡皮刮1刀攪拌均勻

步驟step7然后將面糊再過濾一遍，面糊里比較大塊的面團可以用橡皮刮1刀在篩網(wǎng)上碾壓打圈的方法使其充分過濾，得到細(xì)膩的面糊步驟step8蔥姜切成細(xì)末，越細(xì)越好

步驟step9將蔥姜末加入面糊中，并加入鹽、雞精、白胡椒粉等調(diào)味，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘至1個小時

步驟step10鍋中倒入植物油，大火加熱至冒青煙

步驟step11將炸面窩的專1用凸勺在鍋中走一遍油，炸至勺子滾燙發(fā)熱

步驟step12將勺中留少量底油，將面糊攪拌均勻后，用一大湯勺取適量面糊勺入凸勺中，并用湯勺在中間凸起部分刮一個小洞，留出汽孔，這樣在炸面糊的過程中就不會出現(xiàn)大的鼓包，而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感

步驟step13再在面糊表面撒上少量黑芝麻

步驟step14將勺子連同面糊一起下油鍋炸制

步驟step15約一分鐘后面窩炸至定型后，會自動從勺中脫出，此時正反兩面再翻炸幾秒至面窩表面顏色焦黃即可撈出

步驟step16剩余的材料重復(fù)步驟11-15即可

小貼士

1.面窩糊糊，一般用大米，加一點點糯米，可以豐富口感，沒有糯米的話，換成等量大米也行，味道同樣很好。

2.炸面窩，會有面糊粘著勺子，不好脫模的情況。上面說了兩點方法，可有效防止粘黏。所以還是比較好操作的。

3.在做面糊時，如果萬一不小心做的稀了，懶人方法：在面糊里加一點點面粉，可以讓面糊變得稠一些，稍微有一點點影響口感，但只是少量加，不仔細(xì)嘗，也嘗不出來