陜西，位于黃河的中游，也是烹飪文化重要的發(fā)源地，如果你來到了陜西，只是游覽了幾個(gè)景點(diǎn)的話，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不夠的，因?yàn)殛兾鞯拿朗骋彩呛苷T人的，除了特色菜之外，還有很多的特色小吃，其中有名的就是享譽(yù)全國的涼皮肉夾饃了。再加上陜西人喜歡的面食，也讓陜西的飲食文化源遠(yuǎn)流長，來到了陜西，是一定要大飽一下口福的了。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。

秦鎮(zhèn)米皮歷史久遠(yuǎn)，源于秦始皇時(shí)期，為當(dāng)時(shí)的皇家貢品。因產(chǎn)于西安市戶縣秦鎮(zhèn)而得名，故叫“秦鎮(zhèn)米皮”是關(guān)中地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)特色小吃。在陜西歷史里有“秦鎮(zhèn)米皮繞長安”的美譽(yù)，形容其受歡迎的的程度，和肉夾饃搭配食用，被譽(yù)為“關(guān)中套餐”      “陜西套餐”     “  三秦套餐”。聆聽這些故事，可能對我們的人生也會有些影響，別人都在努力創(chuàng)造，我，是繼續(xù)觀望，還是馬上行動。

趙家臘汁肉的米皮制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)而講究，從選米、碾米到和漿、鍋蒸都由經(jīng)驗(yàn)豐富的匠人純手工制作，將傳統(tǒng)手感“筋 、光、 薄 、細(xì) 、軟  、香”發(fā)揮到了極限，色澤光亮、味道鮮美、讓人入口難忘。名列趙家臘汁肉“鎮(zhèn)店三寶”

西安涼皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現(xiàn)，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的力吸引著每一個(gè)人，無論大小涼皮攤上，時(shí)刻都是人潮擁擠。而王媽涼皮加盟因其投資小、利潤大、回報(bào)快，也成為目前小吃經(jīng)營的火熱加盟項(xiàng)目之一。如果你也有心開一家自己的店，與我們共同做有態(tài)度的西安小吃，也走進(jìn)高新四路，加盟趙老廚吧！關(guān)于用人：這就是給個(gè)位老板和準(zhǔn)老板們的建議了，堅(jiān)持優(yōu)點(diǎn)疑人不用，用人不疑的原則。

在陜西，涼皮有很多品種：搟面皮、米皮、、麻醬釀皮等等。米皮的是辣椒油；搟面皮重在辣子和醋的黃金比例搭配；有一個(gè)叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸好米皮獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃的是津津有味。麻醬釀皮則取決于麻醬，對于吃涼皮還有一種說法:冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃解乏，秋天吃去濕。一碗調(diào)好的涼皮，再配以一瓶冰峰、一個(gè)臘汁肉夾饃，堪稱黃金搭檔的“三秦套餐”，尤其是在炎炎夏季，來一份三秦套餐，樂哉。