1放入鍋中用小火炒至酥脆晾冷后加入芝麻，鹽炒酥花生一同砸

碎即可）火鍋底料500G（糍粑辣椒1000G）郫縣豆瓣1.5KG生姜500G洋蔥500G芹菜節(jié)500G大蔥500G50G老干媽豆豉辣椒1KG八角、桂皮、、香葉各50G花椒200G

制作：凈鍋下油燒至七成熱放姜蔥芹菜洋蔥大蔥節(jié)炸香后放川湘辣醬、郫縣豆瓣、火鍋底料、水煮魚料、老干媽、辣豆豉以及各種香料入鍋用小火邊熬煉邊攪動(dòng)，蔬菜在鍋中炸制金黃色時(shí)，各辣醬水份凈干即可關(guān)火裝入不銹鋼桶內(nèi)靜放24小時(shí)濾渣取油即可。

  干鍋麻辣鴨翅是一道美味佳肴，主料是鴨翅中。

  除了用來做紅燒鴨翅、可樂鴨翅外，還被用來做成干鍋鴨翅。我們都知道鴨翅富含膠原蛋白，這對女性來說是有重要意義的，它對于美容具有一定的功效。干鍋鴨翅，很刺激人的味覺，一直都是人們喜歡的小食之一。

  干鍋鴨翅做法小竅門：

  1、鴨翅下鍋加一勺料煮幾分鐘，可以有效的去除腥味和血沫2、鴨翅下鍋煮的時(shí)間約8-10分鐘，因腌制好還要下鍋油炸，為保證成品有點(diǎn)嚼勁，所以下鍋不宜煮太長時(shí)間3、既然這道菜叫干鍋鴨翅，所有食材后入鍋時(shí)只加調(diào)料不加一滴水

  干鍋鵝翅

  主    料：鵝翅，桂皮，花椒，八角，陳皮，醬油，洋蔥，帶裝粉香包，香葉，辣椒，，鹽，鍋巴

  做法步驟：

  1. 香包

  2. 香包大料放一起味道好一些，也可以放其中一樣也可以。

  3. 鵝翅，抄水去腥。

  4. 用大鍋鹵，需要半個(gè)小時(shí)左右。

  5. 半個(gè)小時(shí)后撈出放入盆中厲干。

  6. 厲干后，放入油鍋炸。分次炸一下放下容易粘

  7. 炸過的鵝翅。

  8. 熱油繼續(xù)巴，

  9. 將炸好的鍋巴撈出。

  10. 油倒出一半，放入蔥姜蒜辣椒花椒編炒。

  11. 然后放入洋蔥，

  12. 炒幾下放入鹽，醬油。

  13. 依次放入鍋巴和鵝翅。

  14. 鵝翅

  15. 炒8分鐘左右起鍋。