廚房設(shè)備

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

晨鳴海業(yè)在多年的實戰(zhàn)經(jīng)驗中已獲得廣大客戶的信任，是您有廚房設(shè)備領(lǐng)域的不二之選。

商用廚房排煙設(shè)備如何選擇多大的風(fēng)機？

一、   如何確定風(fēng)機選擇多大風(fēng)量

方法一、根據(jù)【炒爐的爐頭數(shù)】計算

每個爐頭取2000-2500 m2/h

舉個例子：假設(shè)廚房內(nèi)有6個爐頭（煲仔爐整體算一個爐頭）

小風(fēng)量=6×2000m3/h=12000m3/h

大風(fēng)量=6×2500m3/h=15000m3/h

選取的合理風(fēng)量為12000-15000m3/h

方法二：根據(jù)【煙罩的長度】計算

【慣例】 每米煙罩取2000-2500 m3/h

舉個例子假設(shè)廚房內(nèi)有6米煙罩

在我們的示例中，兩種計算方法，得到的結(jié)果是基本一致的，根據(jù)上述數(shù)值，我們知道應(yīng)該選擇風(fēng)量12000-15000m3/h的抽風(fēng)機，因為各個廠家風(fēng)機參數(shù)有所不同，應(yīng)該根據(jù)廠家提供的風(fēng)機性能表選擇合適的風(fēng)機。在實際工程設(shè)計中，往往采用估計的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L=40-50（次/h）；

西餐廚房：L=30-40（次/h）

職工餐廳：L=25-35（次/h）

食堂里的一些廚房設(shè)備維修及保養(yǎng)措施可能很多人不是特別了解，在這里就給大家科普一下。

維護：每月檢查設(shè)備絕緣度，檢查爐頭，調(diào)節(jié)火力大小。清洗灶臺，蒸箱的時候切勿用水沖洗電源開關(guān)。

保養(yǎng)：每天使用完畢后，關(guān)閉燃氣總閥門和每臺設(shè)備的閥門。1、 冷柜電源一旦中斷，必須5分鐘以后才允許接上電源，否則可能會出現(xiàn)壓縮機燒壞現(xiàn)象。

2、 食品必須井然有序地放入柜內(nèi)且食品之間保持一定的空隙，以避免冷氣流通。

3、 存在柜內(nèi)的物品，其溫度不應(yīng)高于環(huán)境溫度。

4、 冷柜開門時間不宜過長，以免柜內(nèi)溫度上升。

1、 經(jīng)常清潔設(shè)備的表面及內(nèi)腔灰塵，保持機器干凈衛(wèi)生。

2、 檢查通風(fēng)口是否堵塞，并時常清理積塵，檢察風(fēng)機是否運行正常。

1、 如何保養(yǎng)好電烤箱？應(yīng)保持內(nèi)腔壁潔凈，烘培食品完畢，如果內(nèi)腔有調(diào)料、油漬等物，可用毛巾濕潤肥皂水輕擦烤箱內(nèi)墻壁。

2、 電烤箱每次使用完后，禁止直接用水沖洗，清潔時注意不能將水滴烤箱內(nèi)部，以免造成內(nèi)部元件損壞或漏電險。

1、 必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。

2、 打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。

3、 打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。

4、 清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。

保養(yǎng)：每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌求、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應(yīng)用清水沖洗，不可摔打攪拌器。1、 在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。

2、 和面時面粉的加入量不應(yīng)超過面通容量，以免燒壞電。

3、 發(fā)現(xiàn)面團有油污，應(yīng)及時檢修，更換油封。

1、 機器使用完后應(yīng)及時進行清洗，以免影響再次使用。

2、 清洗時面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的低點，以防止水從面桶的側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命。

3、 和面機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。

大型鋸骨機

種類鋸骨機電壓380（V）型號ZW-300大型鋸骨機外形尺寸700（L）×650(W) ×1610(H）（mm）功率1.5（kw）適用范圍肉制品加工廠設(shè)備、冷凍食品廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備、中餐店設(shè)備、西餐店設(shè)備、其他產(chǎn)品用途適用于各類動物骨頭、冷凍肉等切割.

用途：采用用新的技術(shù)和不銹鋼制造，電機和驅(qū)動機構(gòu)布置合理，動力強大，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，鋸條的上側(cè)的下方均在大型鋸骨機布置有合金導(dǎo)向快，使鋸條運行平直。適用于各類動物骨頭、冷凍肉等切割。適合餐廳、工廠、中央廚房等使用。

特性：

      1. 大型落地式鋸骨機，固定工作臺

      2. 可移開助推系統(tǒng)，按鈕控制

      3. 電機制動系統(tǒng)，電機保護系統(tǒng)

      4. 獨立可拆裝防護門裝置

      5. 鋸帶張緊裝置自動報警系統(tǒng)

      6. 微動開關(guān)系統(tǒng)

      7. 全不銹鋼設(shè)計

機器尺寸：700（L）×650(W) ×1610(H)mm

臺面尺寸：690（L）×640(W)mm

切割尺寸：285（H）×300(W)mm

馬力：1.5KW

電源：380V三相